Seweryn Dominsky
잭프루트 잠발라야: 감성적인 남부 음식
잭프루트 잠발라야는 전통적인 크레올 요리에 독특한 변화를 주었으며, 일반적인 고기 대신 잭프루트의 풍부한 맛을 섞어 만든다. 이 비건 잠발라야는 생동감 넘치는 채소와 향신료로 가득 차 있어 루이지애나 요리의 맛과 따뜻함을 집으로 가져다줍니다.
재료:
– 2컵 잭프루트 (통조림, 물 또는 염수에 들어있는 것), 물기를 제거하고 손질하여 속 쪼갠 것
– 1큰 숟가락 올리브 오일
– 양파 1개, 잘 다진 것
– 파프리카 1개, 다진 것
– 새로우 2대, 다진 것
– 마늘 3개, 다진 것
– 토마토 1캔 (14.5 oz), 다진 것
– 채소 고명 1컵
– 장아찌있는 장아찌 1컵
– 장아찌 소금 1큰 숟가락
– 장아찌 시금치 1큰 숟가락
– 캐이엔 후추 1/2큰 숟가락 (매운맛을 위해 선택)
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 파르슬리 잘게 다진 것 (장식용)
– 파슬리 싱싱하게 다진 것 (장식용)
조리 방법:
1. 대형 스키렛 또는 삶기 팬에서 올리브 오일을 중불로 예열한다.
2. 다진 양파, 파프리카, 새로우를 넣고 약 5분 동안 볶는다. 야채가 부드럽고 양파가 투명해질 때까지 요리한다.
3. 다진 마늘을 섞어 마늘 향이 날 때까지 약 1분 동안 조리한다.
4. 잘게 다진 잭프루트, 토마토 (즙이 있는 상태로) 및 채소 고명을 넣고 끓이게 한다.
5. 쌀, 소금, 후추, 피진시자, 마늘 향이 날 때 까지 웰믹스한 잭프루트, 다진 토마토 (즙이 있는 상태로), 채소 고명, 채소 장 아찌, 쌀, 페이프리카가득 있게 자연 방안으로 올려둔 밑에 가득 묵게 한다.
6. 불을 낮추고 팬을 덮어 약 20-25분 동안 남은 설정이 거의 부족할 때까지 요리한다. 끈에 안 아온할 때 마다 가끔씩 저어 가먼다.
7. 쌀이 다 익으면 난롯대에서 제거하고 요리를 약 5분 정도 숙여둔다.
8. 포크로 잠발라야를 풀어내어 채 버마 채량으로 자르고 다진 파슬리와 파르슬리를 고온에 맽 추어준다.
9. 뜨거운 장어를 가득 넣고 맛있는 비건 잭프루트 잠발라야를 즐기세요!
