Joe Roshkovsky
잼바라야 딜라이트: 푸짐한 크레올 편식
잼바라야는 루이지애나 주의 케준과 크레올 요리의 중심에서 온 고전 요리입니다. 이 맛있는 한 그릇 요리는 스모키한 안둘레 소시지, 부드러운 닭고기, 그리고 새우와 같은 케준 요리의 신성한 삼위일체인 파프리카, 셀러리, 양파의 맛을 결합시킵니다. 완벽한 스파이스, 쌀, 그리고 약간의 토마토가 섞인 요리로, 이 요리는 따뜻함과 만족감을 식탁에 가져다줍니다.
재료:
– 1 파운드 뼈없는 허벅지살, 한 입 크기로 자른 것
– 1 파운드 안둘레 소시지, 얇게 썰은 것
– 1 파운드 생 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
– 2 큰 숟가락 올리브 오일
– 1 큰 양파, 다져진 것
– 1개의 녹색 피망, 다져진 것
– 1 큰 채소 줄기의 셀러리, 다져진 것
– 다진 마늘 4쪽
– 박스토타 1캔 (14.5온스) 다진 토마토
– 1컵 장스런 쌀
– 2컵 닭고기 수프
– 파프리카 가루 1작은 숟가락
– 말린 애티바 1작은 숟가락
– 말린 오레가노 1작은 숟가락
– 카이엔 후추 1/2작은 숟가락
-2개 베이잎
-소금과 후추 약간
-다진 신선한 파슬리 1/4컵
-다진 파란 양파 1/4컵
조리법:
1. 고기 볶기
큰 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1큰 숟가락을 중약 불에서 데웁니다. 닭 조각을 넣고 모든 면에 갈색을 내기까지 요리합니다. 닭을 건져내어 따로 둡니다.
2. 소시지 조리하기
데친 안둘레 소시지를 냄비에 넣고 갈색이 나고 약간 바삭해질 때까지 요리합니다. 소시지를 빼내어 닭과 함께 따로 둡니다.
3. 야채 볶기
냄비에 남은 올리브 오일 1숟가락을 넣습니다. 다져진 양파, 피망, 그리고 셀러리를 넣습니다. 약 5분 동안 굴러가면서 야채가 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 요리합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 요리합니다.
4. 재료 섞기
닭과 소시지를 냄비에 넣습니다. 다진 토마토, 쌀, 닭고기 수프, 파프리카, 애티바, 오레가노, 카이엔 후추, 베이잎, 소금, 후추를 넣어 섞습니다. 끓이기.
5. 삶기
불을 낮추고 뚜껑을 덮고 약 25-30분 동안 또는 쌀이 익을 때까지 대부분의 수분이 흡수될 때까지 삶습니다. 가끔씩 젓어가며 냄비 바닥에 쌀이 눌리지 않도록 합니다.
6. 새우 추가하기
쌀이 부드러워지면 살짝 젓어 삶은 새우를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 새우가 연한 분홍색이 되며 투명해질 때까지 약 5-7분 요리합니다.
7. 내놓기
베이잎을 제거합니다. 다진 신선한 파슬리와 파란 양파를 잼바라야 위에 뿌립니다. 따뜻하게 내어 격리의 풍부하고 대담한 맛을 즐깁니다.
잼바라야는 소모하는 자리, 가족 식사 또는 뉴올리언스의 맛을 원한늘 때 완벽합니다. 이 풍부하고 대담한 요리를 통해 모두를 하나로 모아주는 요리입니다!
