Mariusz Lewandowski
자메이칸 저크 치킨: 매콤하고 풍미 넘치는 카리브 해의 즐거움
자메이칸 저크 치킨은 풍부한 색상과 물리는 맛을 자랑하는 요리로, 향신료가 가득한 양념에 젓갈 된 닭을 사용합니다. 양념에는 전통적으로 올스파이스, 타임, 마늘, 스카치 본넷 페퍼 등이 들어가며, 이로 인해 특유의 매운맛과 풍미를 느낄 수 있습니다. 저크(Jerk)는 젤마이카 특유의 스타일로, 고기를 뜨거운 향신료 혼합물로 건조한 뒤 또는 습기가 있는 상태로 양념하는 방식을 가리킵니다. 전통적으로 치킨은 피멘토 나무에서 그릴되어 연기 맛을 내지만, 편의를 위해 오븐 구이나 팬으로 조리할 수도 있습니다.
재료:
치킨
– 4개의 닭 다리 (뼈가 있고 피부가 있는 상태로)
– 4개의 닭 드럼스틱
양념
– 마늘 4쪽, 다진다
– 스카치 본넷 페퍼 2개, 다진다 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거)
– 신선한 타임 잎 1큰 숟가락
– 올스파이스 분말 1큰 숟가락
– 계피 분말 1작은 숟가락
– 견과 향신료 분말 1작은 숟가락
– 갈색 설탕 1큰 숟가락
– 소금 2작은 숟가락
– 후추 1작은 숟가락
– 간장 1/4컵
– 라임 주스 1/4컵
– 오렌지 주스 1/4컵
– 식용 오일 2큰 숟가락
– 파 2대, 다진다
– 양파 1/2개, 다진다
– 생강 1인치, 껍질을 벗겨 다진다
조리법:
단계 1: 양념 준비
1. 믹서기나 음식 가공기에 마늘, 스카치 본넷 페퍼, 타임, 올스파이스 분말, 계피, 견과 향신료 분말, 갈색 설탕, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
2. 간장, 라임 주스, 오렌지 주스, 식용 오일, 파, 양파, 생강을 넣고 잘 섞어 부드러운 양념을 만든다.
단계 2: 치킨 양념하기
3. 닭 다리와 드럼스틱을 큰 Ziploc 봉투나 그릇에 넣는다.
4. 양념을 닭에 부어 각 부분이 균일하게 양념되도록 한다. 봉투를 밀봉하거나 그릇을 덮어 냉장고에 최소 3시간 이상 또는 가능한 경우 하룻밤동안 양념이 잘 베도록 한다.
단계 3: 치킨 그리기
5. 그릴을 중간 높은 온도로 예열한다.
6. 치킨을 양념에서 빼어 남은 양념을 털어낸다. 나머지 양념은 버린다.
7. 치킨을 35-40분 정도 그리고, 가끔 뒤집어가며 익힌다. 내부 온도는 74°C (165°F)까지 달성해야 한다.
단계 4: 제공
8. 치킨을 그릴 전에 잠시 식혀 준다.
9. 전통적인 쌀과 콩, 튀긴 바나나, 또는 신선한 그린 샐러드 등과 함께 제공하여 완벽한 카리브 해식 식사를 즐기세요.
맛있고 매운 자메이칸 저크 치킨을 즐겨보세요. 이 치킨은 당신의 테이블에 자메이카의 열기를 불어넣어줄 완벽한 요리입니다!
