Joe Roshkovsky
자메이칸 저크 치킨: 매운 맛과 풍부한 향을 지닌 카리브해의 매력
자메이칸 저크 치킨은 카리브해 제도인 자메이카에서 기원한 인기 있는 풍미 있는 요리입니다. 이 요리는 대담한 향신료, 향긋한 향기, 스카치 본넷 페퍼의 매운맛과 올스파이스와 갈색 설탕과 같은 재료로 인한 달콤한 맛이 완벽하게 조화를 이루는 것으로 특징지어집니다. 저크 치킨은 전통적으로 오픈 화덕이나 그릴에서 조리되며, 훈연된 고기에 훈연맛이 스며들어 입 안 가득 맛있고 침을 돋우는 경험을 선사합니다.
재료:
- 4개의 닭 다리(허벅 다리와 넓적다리)
- 1큰 숟가락 올스파이스
- 1큰 숟가락 후추씨
- 2작은 숟가락 티임 가루
- 1작은 숟가락 계피가루
- 1작은 숟가락 얼간이 가루
- 1작은 숟가락 생강 가루
- 1작은 숟가락 마늘 가루
- 1작은 숟가락 양파 가루
- 2큰 숟가락 간장
- 2큰 숟가락 식초
- 2큰 숟가락 라임 주스
- 3큰 숟가락 올리브 오일
- 3대 파, 다진 것
- 4개의 다진 마늘
- 2-3개의 스카치 본넷 후추, 씨를 제거하고 다진 것(장갑을 착용하세요)
- 2큰 숟가락 갈색 설탕
- 1작은 숟가락 소금
조리법:
- 향신료 분쇄기 또는 절구에 올스파이스와 후추씨를 가는 것이 분말 상태가 될 때까지 가닥니다.
- 대접에 올스파이스, 후추, 티임, 계피, 얼간이, 생강, 마늘, 양파 가루를 섞어 넣습니다.
- 대접에 간장, 식초, 라임 주스, 올리브 오일을 넣고 걸쭉하게 섞어 페이스트를 만듭니다.
- 다진 파, 다진 마늘, 스카치 본넷 후추, 갈색 설탕, 소금을 향신료에 섞어 넣습니다.
- 저크 시즈닝을 닭 다리에 꼼꼼하게 발라 고르게 덮도록 합니다. 선택적으로 닭에 작은 베기를 하여 훈증액이 더 잘 흡수되도록 할 수 있습니다.
- 향신료가 발려 있는 닭을 플라스틱랩으로 덮고 이유식실에 적어도 4시간 이상, 가능하면 하룻밤을 냉장실에 넣어 맛이 배어들도록 합니다.
- 그릴을 중불(약 350°F~375°F)로 예열합니다. 오븐을 사용할 경우 375°F로 예열합니다.
- 마리네이트된 닭 다리를 30-40분 동안 굽고, 가끔 돌려가며 굽고 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 조리합니다. 오븐 조리의 경우, 베이킹 시트에 닭을 올리고 40-45분 정도 굽거나 익을 때까지 황금갈색이 될 때까지 구웁니다.
- 그릴이나 오븐에서 꺼내어 5분 정도 식힌 후에 내놓습니다.
제공 제안:
자메이칸 저크 치킨을 전통적인 백과 콩, 카라멜라이즈, 신선한 샐러드와 같은 사이드 디시와 함께 제공합니다. 캐리비안의 요리 정신을 대변하며 매운맛과 향긋함을 즐기세요!
