Seweryn Dominsky
편안한 버터밀크 비스킷과 짭짤한 버섯 그레이비
버터밀크 비스킷에 버섯 그레이비는 부드럽고 고소한 비스킷과 풍부하고 짭짤한 버섯 그레이비가 완벽하게 어우러진 편안한 음식입니다. 이 남부풍 요리는 든든한 아침식사, 브런치 또는 포만감을 주는 저녁식사로 제격입니다. 입맛 돋우는 이 비스킷을 같이 곁들여 먹으면 빵빵한 식사로 만족할 수 있습니다.
재료:
버터밀크 비스킷:
– 밀가루 2컵
– 베이킹 파우더 1큰술
– 베이킹 소다 1/2작은술
– 소금 1작은술
– 설탕 1큰술
– 냉동 버터 1/2컵 (작게 자른 상태)
– 냉동 버터밀크 3/4컵 (붓는 용도 포함)
버섯 그레이비:
– 냉동 버터 2큰술
– 올리브 오일 1큰술
– 다진 양파 1개
– 다진 마늘 3쪽
– 크레미니 또는 화이트 버섯 8온스, 얇게 슬라이스
– 밀가루 1/4컵
– 채소 스톡 또는 치킨 스톡 2컵
– 우유 (통우유 또는 2%) 1컵
– 소금과 후추 약간
– 싱싱한 타임 잎(선택 사항) 1작은술
– 다진 싱싱한 파슬리 (장식 용도)
조리법:
1. 비스킷 만들기:
– 오븐을 425°F (220°C)로 예열하고 베이킹 시트에 베이킹 용지를 깔아주세요.
– 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 설탕을 함께 섞어주세요.
– 제빵 칼이나 손가락을 사용하여 냉동 버터를 밀가루 혼합물에 넣고 거친 크러스트 모양이 될 때까지 잘 섞어주세요.
– 혼합물 가운데 웰을 파고 냉동 버터밀크를 부어 넣어주세요. 과도하게 섞지 않게 조금 섞어주세요.
– 가벼운 밀가루가 뿌려진 표면에 반죽을 옮겨 3-4번 가볍게 끓어 만듭니다. 반죽을 1인치 두꺼운 직사각형 모양으로 모양을 만들어주세요.
– 둥근 비스킷 커터를 사용하여 비스킷을 자르고 준비한 베이킹 시트에 올려주세요. 필요할 때마다 남은 반죽을 다시 재롤 해주세요.
– 비스킷 윗면에 약간의 버터밀크를 바르세요.
– 12-15분간 굽거나 비스킷이 황금갈색이 되었을 때 오븐에서 꺼내 선반에 식혀주세요.
2. 버섯 그레이비 만들기:
– 비스킷을 굽는 동안 대형 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 중불로 놓고 녹여주세요.
– 다진 양파를 넣고 부드러워지도록 조리한 후, 약 3분간 볶아주세요. 다진 마늘을 추가하여 추가적으로 1분간 요리해주세요.
– 슬라이스한 버섯을 넣고 액체를 방출하고 연하고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 요리해주세요.
– 버섯 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 남은 굴리 수 있도록 1-2분간 요리해주세요.
– 채소 또는 치킨 스톡을 천천히 부어가며 응고가 생기지 않도록 꾸준히 저어주세요.
– 우유를 넣고 국물이 뭉치지 않도록 꾸준히 젓어가며 끓여, 그레이비가 굳어질 때까지 3-5분간 요리해주세요. 소금, 후추, 타임(선택 시)으로 간을 조절하세요.
– 그레이비가 너무 굳으면 원하는 농도가 될 때까지 조금 더 스톡이나 우유를 더 넣어주세요.
3. 제공:
– 따뜻한 버터밀크 비스킷을 반으로 나누고 제공용 접시에 올려주세요.
– 풍성한 양으로 버섯 그레이비를 비스킷 위에 톡 쏟아주세요.
– 다진 싱싱한 파슬리로 장식해주세요.
편안한 버터밀크 비스킷과 짭짤한 버섯 그레이비를 즐기세요!
