Mariusz Lewandowski
단추버섯과 시나가시 와라비를 넣은 원탕국
원탕국은 편안하고 섬세한 맛으로 유명한 중국 전통 요리입니다. 이 특별한 레시피는 단추버섯과 신선한 시나가시 와라비를 넣어 고유한 풍미와 생동감 있는 색을 전통적인 육수와 원탕 조합에 더해줍니다.
재료:
원탕 만들기:
– 1/2 파운드 돼지고기 또는 닭고기
– 20-24개의 원탕 껍질
– 간장 2큰술
– 참기름 1큰술
– 간 생강 1작은술
– 다진 마늘 2쪽
– 다진 대파 2대
– 계란 1개(껍질 붙이는데 사용)
– 소금과 후추 약간
국물 만들기:
– 6컵 닭고기 또는 채소 육수
– 물 2컵
– 단추버섯(예: 표고, 올참, 에녹이) 2컵, 얇게 썰기
– 작은 백다방 1개, 잘게 다지기
– 간장 3큰술
– 생선소스 1큰술(선택)
– 다진 마늘 2쪽
– 간 생강 1작은술
– 대파 3대, 얇게 썰기
– 다진 식초, 얇게 다지기(장식용)
– 소금과 후추 약간
조리 방법:
1. 원탕 만들기:
1. 큰 볼에 돼지고기(또는 닭고기), 간장, 참기름, 간 생강, 다진 마늘, 다진 대파를 섞어 잘 섞은 다음 소금과 후추로 간한 후 잘 섞습니다.
2. 깨끗한 표면에 원탕 껍질을 넓게 펴놓습니다. 껍질 가운데 약 1작은술씩 넣습니다.
3. 껍질 가장자리에 계란을 바르고, 삼각형 모양으로 접어 가장자리를 밀착시킵니다.
4. 더 전통적인 원탕 형태를 위해서는 삼각형의 두 하단 모서리를 모아 밀봉합니다.
2. 국물 만들기:
1. 큰 냄비에 닭고기 또는 채소 육수와 물 2컵을 끓입니다. 간장, 생선소스(사용시), 다진 마늘 및 간 생강을 추가하고 잘 저어 약 5분간 끓입니다.
2. 단추버섯과 백다방을 육수에 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 조립니다.
3. 미리 준비한 원탕을 육수에 넣어 서로 매달리지 않도록 주의하여 끓입니다. 떠오르는데 약 3-4분이 걸립니다.
3. 제공:
1. 원탕국을 그릇에 담아 육수, 원탕, 버섯 및 백다방이 든 매뉴를 각각 제공하세요.
2. 얇게 썬 대파와 신선한 식초를 소스로 놓고 장식을 해주세요.
3. 단추버섯과 시나가시 와라비가 들어간 따뜻하고 맛있는 원탕국을즐기세요!
이 요리는 다채로운 식감과 맛을 조화롭게 어우러뜨린 것으로, 원탕의 다재다능성과 단추버섯이 주는 풍미를 즐길 수 있습니다. 아늑한 저녁 식사나 세련된 편안한 음식으로 손님들에게 인상을 주기에 완벽한 선택입니다.
