Seweryn Dominsky
와일드 라이스와 겨울 호박 필라프
이 화사하고 푸짐한 요리는 와일드 라이스의 견과류 풍미와 겨울 호박의 천연 단맛이 어우러져 만족스럽고 다채로운 사이드 요리 또는 주요 요리를 만들어냅니다. 아로마틱한 허브, 볶은 견과류, 건조 크랜베리를 넣어 질감과 풍미를 더해 연말 모임이나 아늑한 주중 식사에 완벽한 요리입니다.
재료:
- 1컵 와일드 라이스
- 2컵 채소 육수
- 작은 호박(약 2컵), 껍질을 벗기고 다진 것
- 작은 양파, 잘게 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 올리브 오일 1큰 숟가락
- 토끼풀 가루 1/2 작은 숟가락
- 계피 가루 1/4 작은 숟가락
- 풋넛 가루 1/4 작은 숟가락
- 소금과 후추 약간
- 건조 크랜베리 1/2컵
- 다진 볶은 피칸 1/2컵
- 다진 신선한 파슬리 2큰 숟가락
조리 방법:
- 중간 크기의 냄비에 채소 육수를 끓이세요. 와일드 라이스를 넣고 약한 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 45~50분 동안 삶아주세요. 라이스가 부드러우면서 대부분의 액체가 흡수될 때까지 즈류하세요. 과도한 액체를 버리고 한쪽에 두세요.
- 라이스가 삶는 동안 400°F (200°C)로 오븐을 예열하세요.
- 베이킹 시트에 호박을 올리고 올리브 오일 1/2큰 숟가락, 토끼풀, 계피, 풋넛, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 호박을 고루 펴서 20~25분 동안 굽거나 부드럽고 가볍게 갈 변할 때까지 가열해주세요. 중간에 한 번 섞어주세요.
- 대형 프라이팬에 남은 올리브 오일 1/2큰 숟가락을 중불로 예열하세요. 다진 양파를 넣고 3~4분 동안 노릇하게 익혀주세요. 다진 마늘을 넣고 향이 나도록 1분간 더 끓여주세요.
- 삶은 와일드 라이스, 구운 호박, 건조 크랜베리, 볶은 피칸을 넣고 열을 중으로 해 2~3분 동안 요리하세요. 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
- 불에서 내리고 다진 파슬리를 넣어주세요. 사이드 디쉬나 주요 요리로 따뜻하게 또는 실온에서 제공하세요.
