시골식 렌틸 캐럿 수프와 부드러운 코코넛 피니시

크리미 코코넛으로 마무리한 소박한 렌틸 콩과 당근 수프

크리미 코코넛으로 마무리한 소박한 렌틸 콩과 당근 수프는 렌틸의 토양적인 풍미와 당근의 자연스러운 단맛이 결합된, 따뜻하고 건강한 요리입니다. 이 영양가가 풍부하고 편안한 수프는 코코넛 밀크의 풍부함으로 더욱 풍성해져 연중 어느 날에나 완벽한 식사가 됩니다.

재료:

• 1 컵 건빈 녹두 (녹색 또는 갈색), 헹구어 놓은 것
• 중간 크기의 당근 2개, 다져 놓은 것
• 중간 크기의 양파 1개, 다져 놓은 것
• 다진 마늘 2쪽
• 코코넛 밀크 1통 (14 oz)
• 야채 육수 4컵
• 올리브 오일 1큰 숟가락
• 토마토 1작은 숟가락
• 고수 1/2작은 숟가락
• 맛에 맞게 소금과 후추
• 가니쉬용 신선한 코리앤더 (선택사항)

조리 방법:

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 데워주세요. 다져 놓은 양파를 넣어서 투명해질 때까지 약 5분간 조리하세요.
2. 다진 마늘, 토마토, 고수를 넣어주세요. 향이 나도록 약 1분간 조리하세요.
3. 다져 놓은 당근과 렌틸을 냄비에 넣어주세요. 향신료와 양파로 코팅되도록 섞어주세요.
4. 야채 육수를 부어 끓이세요. 한번 끓이면 불을 줄여 낮춰놓고 뚜껑을 덮어주세요. 렌틸과 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 25-30분간 조리하세요.
5. 렌틸과 당근이 익으면 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어주세요. 맛에 맞게 소금과 후추로 조리하세요.
6. 맛을 어우러지게 하기 위해 수프를 추가로 약 5분간 끓여주세요.
7. 원한다면 수프를 약간 믹서로 섞어주세요. 더 진하고 부드러운 조직을 지녔지만 여전히 일부 질감을 유지하게 되요.
8. 따뜻하게 내어주세요. 원하신다면 신선한 코리앤더로 가니쉬하세요.

크리미 코코넛으로 마무리한 소박한 렌틸 콩과 당근 수프를 즐기세요!