Seweryn Dominsky
풍성하고 크리미한 치킨 코르마 딜라이트
치킨 코르마는 부드러운 치킨 조각이 요거트, 크림 및 다양한 향신료의 크리미한 소스에 조리된 고급스러운 향이 나는 인도 요리로, 매 물어지는 스파이시한 맛을 제공합니다. 이 아름답게 균형 잡힌 카레는 한 입 베어 물 때마다 다양한 맛을 느끼게 해줍니다. 풍부하고 크리미한 소스가 절묘하게 고기 또는 치킨을 감싸며 입 안에서 녹아내리는 매혹적인 요리입니다. 특별한 저녁 식사나 아늑한 밤을 보낼 때, 이 치킨 코르마는 분명히 당신의 사랑하는 이들을 감탄하게 할 것입니다.
재료:
– 1 kg (2.2 lbs) 치킨 (뼈 없이, 조각으로 자른 것)
– 얇게 슬라이스한 대충 양파 2개
– 식용유 또는 기 3큰 숟가락
– 요구르트 3큰 숟가락
– 200 ml (3/4컵) 생크림
– 다진 마늘 3쪽
– 토막 생강 1인치
– 풋 카르다몬 포 2개
– 시나몬 스틱 1개
– 향신료 4개
– 로리에테프 1개
– 생 코리앤더 가루 2큰 숟가락
– 지런 큐민 가루 1큰 숟가락
– 갈란 마살라 1큰 숟가락
– 분말 된 깨 1/2큰 숟가락
– 고추 분말 1/2큰 숟가락 (맛에 맞게 조절)
– 소금 맛대로
– 잘게 다진 신선한 코리앤더 약간 (장식용)
– 잘게 다진 아몬드 (선택적, 장식용)
조리법:
1. 준비:
– 치킨 조각을 요구르트, 생 코리앤더 가루, 지런 큐민 가루, 풋 큐민 가루와 약간의 소금으로 저어서 30분 이상 숙성시킵니다.
2. 양파 볶기:
– 대형 스키렛이나 두툼한 밑제 팬에 중약불에 식용유 또는 기를 데웁니다. 양파를 넣고 황금갈색이 되고 캬라멜화될 때까지 볶아줍니다. 이는 약 10-15분 정도 소요됩니다. 팬에서 양파를 꺼내서 대기시킵니다.
3. 향신료 볶기:
– 동일한 팬에 다진 마늘과 다진 생강을 넣습니다. 아로마가 날 때까지 약 1-2분간 볶아줍니다. 풋 카르다몬 포, 시나몬 스틱, 향신료, 로리에테프를 넣고, 향신료가 오일에 스며들 수 있도록 약 1분간 저어줍니다.
4. 치킨 조리:
– 마리네이트된 치킨 조각을 팬에 넣어 외부가 붉지 않을 때까지 익히기까지 약 5-7분간 조리합니다.
5. 소스 만들기:
– 카라멜화된 양파를 치킨에 넣고 모든 것을 섞어줍니다. 분말 향신료 (갈랄 마사라와 고추 분말)를 넣고 잘 섞어줍니다.
– 생 크림을 부어 전체적으로 섞어줍니다. 끓는 정도로 가만히 볶아낼 때까지 꾸준히 젓어줍니다.
6. 간질이기:
– 팬을 덮고 리치하고 크리미한 소스에 풍성한 치킨을 약 20-25분간 조리합니다. 가끔 젓어가며 치킨이 균일하게 조리되도록 합니다.
7. 마무리:
– 치킨이 부드럽고 완전히 익었을 때 소금으로 맛을 조절합니다. 원하는 경우 다진 신선한 코리앤더와 슬라이스한 아몬드로 치킨 코르마를 장식합니다.
8. 맛 보기:
– Rich and Creamy Chicken Korma Delight를 즐기십시오. 기호에 따라 즐겨지는 바스마티 쌀, 난 또는 원하는 인도식 얇은 빵과 함께 뜨끈하게 내놓습니다.
전통적인 인도 스파이스와 크리미한 질감을 아름답게 조화시킨 이 풍성하고 기억에 남는 식사를 제공하는 이 요리를 즐기십시오!
