카라멜라이즈된 아몬드로 가득한 부드러운 바닐라 카스타드 딜라이트
이 요리는 부드러운 질감과 풍부한 바닐라 맛으로 유명한 풍성한 디저트로, 카라멜라이즈된 아몬드의 쩍쩍한 식감과 대조를 이루고 있습니다. 크림 카스타드와 달콤하고 견과류가 들어간 토핑의 조화는 시각적으로 감미롭고 맛 또한 매우 맛있는 쾌걸의 대접을 선사합니다.
재료:
바닐라 카스타드용:
- 2컵 통유
- 바닐라 씨앗 1개 또는 바닐라 추출액 2작은술
- 대략 4개의 대략한 계란 노른자
- 1/2컵 과당 설탕
- 2큰술 옥수수 전분
- 1큰술 무염 버터
카라멜라이즈된 아몬드용:
- 1/2컵 슬라이스 아몬드
- 1/4컵 과당 설탕
- 1큰술 물
- 소금 한 꼬질
조리법:
바닐라 카스타드:
- 중간 크기의 냄비에 우유를 데워주세요. 바닐라 씨앗이 들어있을 경우 길게 썬 후 우유에 씨앗을 넣고 껍질도 함께 넣어주세요. 우유가 끓지 않고 증기가 올라올 때까지 가열해주세요. 바닐라 추출액을 사용하는 경우 처리 과정 중에 추가해주세요.
- 우유를 가열하는 동안 계란 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 별도의 볼에 넣어 하얀색이고 잘 섞일 때까지 휘젓아주세요.
- 우유가 따뜻해지면 바닐라 씨앗이 들어갔다면 껍질을 제거해주세요. 계속 휘젓으며 뜨거운 우유를 천천히 부어 계란 혼합물을 적셔주세요. 계란이 익어 버지 않도록 주의하세요.
- 냄비로 반환해 중간 불로 두고 계속 휘젓으면서 카스타드가 튀길 때까지 계속 요리해주세요. 약 5-7분 정도 걸릴 것입니다.
- 농포가 서걱해지면 불을 끄고 버터와 바닐라 추출액(추출액 사용 시)을 넣어 휘젓어주세요. 부드러운 질감을 위해 체로 짰어주세요.
- 플라스틱 랩으로 카스타드를 덮어 표면에 진한 띠가 생기지 않도록 밀봉하여 냉장고에 두고 완전히 차갑게 만들어 주세요. 적어도 2시간 이상 차게 해주세요.
카라멜라이즈된 아몬드:
- 베이킹 시트 위에 양지 종이 또는 실리콘 베이킹 매트로 돌돌 말아두어주세요.
- 작은 냄비에 설탕과 물을 섞어 중간 불로 가열해주세요. 설탕이 녹고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 젓어주세요.
- 슬라이스 아몬드와 소금을 넣어주세요. 설탕 시럽이 두껍게 변하고 아몬드가 코팅되며 혼합물이 황금같은 갈색으로 돌아갈 때까지 계속 젓어주세요. 약 5-7분 정도 걸릴 것입니다.
- 준비된 베이킹 시트에 카라멜라이즈된 아몬드를 빨리 펼쳐서 숟가락이나 주걱으로 가능한 한 많이 분리해주세요.
- 아몬드가 완전히 식어 단단해질 때까지 기다려주세요. 장식용으로 작게 부숴주세요.
조립:
- 냉장된 바닐라 카스타드를 서빙용 그릇이나 컵에 주걱해주세요.
- 각각의 서빙에 카라멜라이즈된 아몬드를 풍성하게 뿌려주세요.
- 원한다면 꿀밤나무 잎 또는 카라멜 소스를 소스로 주세요.
부드러운 바닐라 카스타드 딜라이트와 아몬드의 만족스러운 쨍쨍한 식감과 함께 이 고요한 디저트를 즐겨보세요. 시레기와 무저고칩칩을 세상에서 같이!