Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: 인도 해안지역 출신의 풍미 있는 새우 커리
Vav Jhinga는 향긋하고 풍부한 양념이 가미된 인도 해안지역 출신의 새우 커리로, 향긋한 스파이스 블렌드와 촉촉한 새우로 유명합니다. 이 요리는 형제와 고추의 스파이스로 인한 매운맛과 타마린드의 신맛, 코코넛 밀크의 달콤함을 균형있게 잡아 잊지 못할 요리 경험을 선사합니다.
재료
주 재료:
– 500g 새우, 껍질 벗기고 내장 제거
– 코코넛 오일 2큰술
– 양파(대) 1개, 잘게 다진 것
– 토마토 2개, 잘게 다진 것
– 다진 마늘 3쪽
– 생강 1인치 크기, 간 것
– 푸른 고추 2개, 가르기
– 황색후추가루 1작은술
– 통깨 1작은술
– 생코리앤더분말 1작은술
– 가람 마사라(스파이스 믹스) 1작은술
– 고춧가루 1작은술
– 소금 약간
– 타마린드 페이스트 (잠군 것 2큰술을 ½컵 뜨거운 물에 담가 놓음)
– 코코넛 밀크 1컵
– 다진 생 코리앤더잎 (장식용)
선택적 재료:
– 검은색 겨자씨 1작은술
– 추가향신로
요리 방법
단계별 준비:
1. 타마린드 물 준비:
– 작은 그릇에 타마린드 페이스트를 ½컵 뜨거운 물에 약 10-15분간 담가 두세요. 부드러워지면 액체를 걸러서 물기를 제거하고 곱을 버립니다.
2. 새우 조리:
– 큰 팬에 코코넛 오일을 중약 불로 예열하세요.
– 사용한다면 검은색 겨자씨를 넣고 바삭바삭해질 때까지 기름에 넣은 다음 양파를 넣으세요.
– 양파를 투명해질 때까지 볶고, 그런 다음 마늘, 생강, 푸른 고추를 넣습니다. 좋은 향이 나도록 약 2-3분간 조리하세요.
3. 커리 베이스 만들기:
– 토마토, 황색후추가루, 통깨, 생코리앤더분말, 가람 마사라, 고춧가루를 넣으세요. 오일이 마사라(스파이스 믹스)와 분리될 때까지 약 5-7분간 요리하세요.
– 맛에 맞게 소금을 넣으세요.
4. 새우와 코코넛 밀크 추가:
– 팬에 새우를 넣고 잘 저어 스파이스 혼합물에 묻히게 해주세요.
– 팬에 코코넛 밀크와 타마린드 물을 넣고 골고루 섞으세요.
– 새우가 핑크색이 되고 완전히 익을 때까지 약 5-6분간 커리 속에서 새우를 조리하세요.
5. 마무리:
– 새우가 익으면 양념 맛을 확인하고 필요하다면 소금을 조절하세요.
– 신선하게 다진 코리앤더 잎과 원한다면 조금의 신선한 향신로를 올리세요.
6. 제공:
– Vav Jhinga를 즐기기 좋은 해안 인도의 맛을 조합하여 밥스마티 라이스, 난 또는 선택한 빵과 함께 뜨거운 상태로 제공하세요.
해안 인도의 맛있는 Vav Jhinga 새우 커리를 만들어 즐겁게 섭취하세요.
