Joe Roshkovsky
미네스트로네 수프: 풍미 가득한 이탈리아 채소 수프
미네스트로네는 풍성하고 안심이 되는 맛으로 알려진 클래식 이탈리아 채소 수프입니다. 이 영양가 있는 요리는 일반적으로 다양한 채소, 콩, 파스타 또는 쌀을 포함하여 완전하고 만족스러운 한끼 식사로 제공됩니다. 레시피는 계절적이고 개인적인 변형을 허용하며, 파르미진 치즈 슬라이스와 딱딱한 빵 한 조각과 함께 즐겨지곤 합니다.
재료###
채소:
– 2큰 숟가락 올리브 오일
– 양파 1개, 다진 것
– 마늘 2쪽, 다진 것
– 당근 2개, 깎아 다진 것
– 샐러리 줄기 2개, 다진 것
– 쥬크니 1개, 다진 것
– 노란색 완두콩 1개, 다진 것
– 콩나물 1컵, 기분 갈라 자른 것
– 토마토 1개 (14.5 oz), 다진 것
콩과 파스타:
– 케이디니 콩 1캔 (15 온스), 헹군 것
– 캐넬리니 콩 1캔 (15 온스), 헹군 것
– 작은 파스타 1컵 (따따윌리니나 엘보 마카로니와 같은 것)
육수와 향신료:
– 채소 육수 6컵
– 건 오레가노 1작은 숟가락
– 건 바질 1작은 숟가락
– 로렐 잎 1개
– 소금과 후추 약간
– 신선한 시금치 2컵, 거칠게 다진 것
– 요거트 파르미지아노 (선택 사항)
– 신선한 바질 또는 파슬리, 장식 (선택 사항)
조리법###
제 1 단계: 채소 볶기
1. 큰 냄비에 올리브 오일을 중불에서 가열합니다.
2. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 나고 투명해질 때까지 3~4분 볶습니다.
3. 다진 당근과 샐러리를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분 볶습니다.
제 2 단계: 육수와 채소 추가
4. 냄비에 쥬크니, 노란색 완두콩, 콩나물을 넣습니다.
5. 채소 육수를 부어서 토마토 통조각과 함께 넣습니다.
제 3 단계: 수프 맛을 낸다
6. 건 오레가노, 건 바질, 로렐 잎을 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다.
7. 수프를 끓이고 낮추어 약 20분 정도 끓여 야채가 부드러워질 때까지 끓인다.
제 4 단계: 파스타와 콩 볶기
8. 냄비에 파스타를 넣고 일반적으로 8~10분 동안 요리 지침에 따라 알데안트로 익힌다.
9. 케이디니 콩과 캐넬리니 콩을 넣고 약 5분 동안 데워줍니다.
10. 다진 시금치를 넣고 시금치가 시들 때까지 약 2분 정도 요리합니다.
제 5 단계: 세트
11. 로렐 잎을 제거하고 필요한 경우 조미료를 조정합니다.
12. 미네스트로네를 그릇에 매어 놓고 따뜻하게 제공하며, 원하는 경우 요거트 파르미지아노 치즈와 신선한 바질 또는 파슬리로 장식하여 즐기세요.
어떤 계절이든 적합한 건강하고 든든한 미네스트로네 수프를 즐기세요!
