Mariusz Lewandowski
멕시칸 퀴노아 양송이 피망
이 화사하고 영양가 가득한 요리는 맛있는 퀴노아, 검은 콩, 옥수수, 그리고 향신료로 가득한 조합으로 채워진 양송이 피망을 특징으로 합니다. 식감과 맛이 어우러진 완벽한 요리로, 건강하면서도 든든한 선택입니다. 포만감 있는 저녁 식사나 파티 음식으로 딱 좋은 이 멕시칸 퀴노아 양송이 피망은 확실히 사랑받을 것입니다.
재료 ###
양송이 피망 채우기용:
– 큰 양송이 피망 4개 (어떤 색이든 상관없음), 윗부분 잘라내고 씨 제거
– 퀴노아 1컵, 씻어놓음
– 검은 콩 1캔, 물기 빼고 씻어놓음
– 옥수수 알 1컵 (신선한 것이나 냉동 식품)
– 작은 빨간 양파 1개, 다진 것
– 호박고추 1개, 씨 제거하고 다진 것 (선택 사항)
– 마늘 2쪽, 다진 것
– 토마토 1컵 다진 것 (통조림이나 신선한 것)
– 올리브 오일 1큰술
– 생쑥된 커민 가루 1작은술
– 고추 가루 1작은술
– 소금과 후추 맛에 맞게
– 섞어진 치즈 1 ½컵 (체다, 몬테레이 잭, 또는 혼합치즈)
가니쉬와 내놓기용: ###
– 다진 신선한 셀러리
– 아보카도 조각이나 구아카몰레
– 라임 클웨지
– 사워 크림이나 그리스 요거트 (선택 사항)
요리법 ###
1. 퀴노아 준비:
– 중간 크기 소스팬에 퀴노아를 넣고 물 2컵을 넣습니다.
– 끓일 때까지 가열하고 낮추어 덮고 약 15분 정도 또는 물이 흡수되고 푹신해질 때까지 끓입니다.
– 끓인 후 불에서 내려놓고 대기합니다.
2. 내용물 준비:
– 큰 스키렛에 올리브 오일을 중불에서 가열합니다.
– 다진 빨간 양파를 넣고 약 3분 정도 볶아 부드러워질 때까지 조리합니다.
– 다진 마늘과 호박고추를 넣고 향긋해질 때까지 약 1분 조리합니다.
– 생쑥된 커민, 고추가루, 소금과 후추를 넣습니다.
– 옥수수, 검은 콩, 다진 토마토를 넣습니다.
– 약 5분 정도 조리하면서 가끔 섞어 가면 데친 후 조리합니다.
3. 퀴노아와 섞기:
– 스키렛에 준비한 야채에 끓인 퀴노아를 넣습니다.
– 모든 재료가 잘 섞이도록 철저하게 섞습니다.
– 필요에 따라 추가 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 피망에 채우기:
– 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
– 베이킹 디시에 양송이 피망을 배치합니다.
– 각각의 양송이 피망에 퀴노아 혼합물을 가득 채웁니다.
– 각 피망 위에 섞어진 치즈를 뿌립니다.
5. 피망 구워내기:
– 베이킹 디쉬를 알루미늄 호일로 덮습니다.
– 예열한 오븐에서 30분 정도 구웁니다. 피망이 부드러워질 때까지.
– 호일을 제거하고 치즈가 녹아 황금색이 될 때까지 추가로 10분 정도 더 구웁니다.
6. 내놓기:
– 구워낸 양송이 피망을 오븐에서 꺼내 식힙니다.
– 다진 신선한 셀러리로 장식합니다.
– 아보카도 조각이나 구아카몰레, 라임 클웨지, 그리고 선택적으로 사워 크림이나 그리스 요거트를 곁들여 내놓습니다.
맛있는 멕시칸 퀴노아 양송이 피망을 즐겨보세요!
