Seweryn Dominsky
풍부한 맛이 가득한 브라질 페이준다: 연기 풍기는 고기와 콩 스튜
페이준다는 브라질의 대표 요리로 검은 콩과 다양한 소금으로 양념한 돼지고기 또는 쇠고기 제품들을 결합한 요리이며, 전통적으로 밥, 케일, 오렌지 조각과 함께 제공됩니다. 이 건강하고 맛있는 스튜는 안성맞춤의 한 끼 식사로, 연기나 향긋하고 약간 매운 맛이 어우러진 요리입니다.
재료:
- 1 파운드 검은 콩, 건조한 채
- 1/2 파운드 베이컨, 다져진 채
- 1 파운드 돼지 어깨, 1인치 크기로 자른 채
- 1 파운드 연어 소세지, 얇게 썰은 채
- 양파 1개, 다진 채
- 다진 마늘 4쪽
- 베이잎 2장
- 오렌지 1개, 반으로 썬 채
- 소금과 후추 약간
- 올리브 오일 2큰 숟가락
- 물 8컵
조리 방법:
- 콩 불리기: 큰 그릇에 건조한 검은 콩을 넣고 찬물로 덮어주세요. 콩을 하룻밤이나 최소 8시간 동안 불려주세요. 삶기 전에 콩을 갈아서 헹구세요.
- 베이컨 조리: 큰 더치 오븐이나 뚱카롤한 솥에 올리브 오일을 중불로 예열하세요. 다진 베이컨을 넣고 5-7분 정도 다진 베이컨이 바삭하게 익고 기름이 녹을 때까지 조리하세요. 슬리이틀로 베이컨을 건져내어 옆에 놓아두세요.
- 고기 볶기: 중불로 불을 올리고 돼지 어깨 조각을 솥에 넣으세요. 고기를 모든 면이 갈색이 나도록 볶아주세요. 연어 소세지 슬라이스를 넣고 3-4분 정도 볶아 약간 갈색이 나도록 해주세요. 고기를 제거하고 옆에 놓아두세요.
- 양파와 마늘 볶기: 같은 솥에 불을 중약하게 줄이고 다진 양파를 넣으세요. 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 5분 정도 조리하세요. 마늘을 넣고 향이 나도록 1-2분 정도 조리해주세요.
- 재료 합치기: 베이컨, 돼지 어깨, 소세지를 솥에 넣으세요. 불려진 검은 콩, 베이잎, 반으로 썬 오렌지를 넣으세요. 8컵의 물을 부어 섞어주세요.
- 스튜 삶기: 혼합물을 끓이고 낮은 불로 줄인 후 덮어두세요. 약 2-3시간 정도 스튜를 삶거나 콩이 부드러워지고 맛을 어우러지도록 해주세요. 가끔 저어가면서 필요하면 물을 더 넣어 재료가 잠겨 있도록 해주세요.
- 양념과 내놓기: 스튜에서 오렌지 반과 베이잎을 제거하세요. 소금과 후추로 맛을 조절해주세요. 완전한 한 끼 식사로 뜨거운 흰쌀밥, 볶은 케일, 오렌지 조각과 함께 페이준다를 내놓으세요.
바세고 풍성하고 안성맞춤한 브라질 페이준다를 즐겨보세요!
