John Washington
맛있는 허브 크러스트 램 랙과 레드 와인 리덕션
이 탁월하고 풍미 있는 요리는 특별한 날과 세련된 만찬 파티에 완벽합니다. 허브 크러스트 램 랙은 부드럽고 풍부한 맛을 가지며, 풍부하고 우아한 레드 와인 리덕션 소스에 의해 더욱 향상됩니다. 이 조합은 손님들을 감동시킬 맛의 환상적인 조화를 만들어냅니다.
재료:
허브 크러스트 램 랙을 위한 재료:
– 램 랙 1개 (8개 뼈), 프랜치드
– 싱싱한 로즈마리 잎 2큰술, 잘 다진다
– 싱싱한 시나몬 잎 2큰술, 잘 다진다
– 다진 마늘 4쪽
– 디종 머스타드 2큰술
– 소금과 신선하게 갈은 후추, 맛에 맞게
– 올리브 오일 2큰술
레드 와인 리덕션을 위한 재료:
– 캐베르네 소비뇽 또는 멜로 와인 1컵
– 쇠고기 또는 송아지 육수 1컵
– 다진 양파 1개, 잘다진다
– 다진 마늘 2쪽
– 싱싱한 시나몬 잎 1큰술
– 무염 버터 2큰술
– 소금과 신선하게 갈은 후추, 맛에 맞게
조리 방법:
1. 허브 크러스트 램 랙 준비:
1.1. 오븐을 200°C (400°F)로 예열한다.
1.2. 작은 그릇에 다진 로즈마리, 시나몬, 마늘, 디종 머스타드, 소금, 후추를 섞는다.
1.3. 올리브 오일을 램 랙에 골고루 발라준다.
1.4. 허브 혼합물을 육면에 골고루 발라준다.
1.5. 램 랙을 뼈가 아래로 되도록 구울 수 있도록 로스팅 팬에 올린다.
1.6. 25-30분 정도 구워준다(내부 온도가 63°C (145°F)에 도달할 때까지, 원하는 익음도에 따라 시간을 조절한다).
1.7. 오븐에서 램 랙을 꺼내 10-15분 정도 쉬게 한다.
2. 레드 와인 리덕션 만들기:
2.1. 중간 크기의 냄비에 약간의 오일을 중불에서 데운다.
2.2. 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
2.3. 붉은 와인을 부어 끓인다. 약 10분 동안 반정도 줄어들 때까지 증발시킨다.
2.4. 소고기 또는 송아지 육수와 싱싱한 시나몬 잎을 넣어 약 15분 동안 다시 반정도 줄일 때까지 조리한다.
2.5. 불을 끄고 버터를 넣어 부드럽게 저어낸다.
2.6. 소금과 후추로 맛을 조절한다.
3. 제공:
3.1. 램 랙을 개별적인 다시끼로 썰어준다.
3.2. 원하는 사이드 디시로 함께 접시에 담아 준다(구워진 채소, 감자 퓨레 등).
3.3. 레드 와인 리덕션 소스를 램 랙 위에 직접 뿌려주세요.
이 화려한 허브 크러스트 램 랙과 레드 와인 리덕션은 성공적인 식사에 돋보이며, 풍성한 맛과 고급스러운 프레젠테이션을 선사합니다. 즐기세요!
