Joe Roshkovsky
마르미타코: 건강한 바스크 참치 스튜
마르미타코는 주로 참치, 감자, 양파, 피망 및 토마토로 만든 전통적인 바스크 스튜입니다. 원래는 어부들의 요리로, 마르미타 라는 냄비에서 요리되어 그 이름을 가지게 되었습니다. 이 풍부하고 위로되는 스튜는 쌀쌀한 날씨에 따뜻해지기에 완벽합니다. 영양이 가득하고 바스크 지역의 원시적이고 짙은 맛을 나타냅니다.
재료:
스튜 만들기:
– 신선한 참치 2파운드, 조각내기
– 감자 4개, 껍질 벗기고 다지기
– 양파 2개, 잘게 다지기
– 피망 1개, 다지기
– 토마토 2개, 다져놓기
– 다진 마늘 2캡슐
– 빨간 고추 1개, 다지기 (선택 사항, 약간의 매운맛을 위해)
– 달콤한 파프리카 1스푼
– 연기 나는 파프리카 1작은 숟가락
– 소금과 후추 알맞게
– 생선 육수 또는 물 4컵
– 올리브 오일 1/4컵
– 다진 신선한 파슬리 (장식 용)
조리 방법:
1. 채소 볶기:
– 대형 냄비에 올리브 오일을 데우세요.
– 다진 양파, 피망, 마늘 넣기.
– 채소가 부드러워질 때까지 약 8-10분간 요리합니다.
2. 토마토와 향신료 추가:
– 다진 토마토, 빨간 고추 (사용 시), 달콤한 파프리카, 연기 나는 파프리카를 넣고 섞어주세요.
– 5분간 계속 요리하여 토마토가 분해되고 향신료가 향을 내도록 합니다.
3. 감자와 육수 추가:
– 냄비에 다진 감자 넣기.
– 생선 육수 또는 물을 부어주세요.
– 소금과 후추로 갓 정성을 더합니다.
– 혼합물이 끓을 때까지 데운 후 약 20분간 감자가 부드러워질 때까지 삶습니다.
4. 참치 추가:
– 조각낸 참치를 부드럽게 냄비에 넣으세요.
– 참치가 익으나 부드러울 때까지 5-10분간 끓입니다. 참치가 과도하게 익지 않도록 주의하세요.
5. 마무리:
– 필요에 따라 맛을 조절하고 시증합니다.
– 신선한 파슬리를 뿌려 내놓기 전에 뿌려주세요.
제공 제안:
마르미타코를 따뜻하게 내놓고 맛있는 브로스를 흡수하기 위해 바삭한 빵과 함께 제공하세요. 이 풍부한 스튜는 바스크 지역의 깔끔한 화이트 와인 또는 가벼운 레드 와인과 잘 어울립니다. 이 전통 요리의 풍부한 맛과 위로와 따뜻함을 즐기세요!
