Mariusz Lewandowski
따뜻하고 소박한 겨울 호박 리조또: 춥고 추운 저녁에 안성맞춤인 크림으로 가득한 안락한 요리
이 따뜻하고 소박한 겨울 호박 리조또는 전통적인 이탈리아 리조또의 부드러운 풍부함과 겨울 호박의 심술하고 달콤한 맛을 결합하고 있습니다. 추운 저녁에 안성맞춤이며, 이 안락한 요리는 가정에서 인기 있는 메뉴가 될 것입니다. 호박의 흙냄새가 아르보리오 쌀과 아주 잘 어우러져 부드럽고 만족스러운 식사로 이어지며, 정교하면서도 마음을 편안하게 만드는 효과가 있습니다.
재료:
– 1 1/2컵 아르보리오 쌀
– 4컵 채소 또는 닭고기 육수
– 1 1/2컵 다진 겨울 호박 (버터넛, 에이콘, 가보차 등)
– 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
– 마늘 2쪽, 다진 것
– 드라이 화이트 와인 1/2컵
– 갈은 파르미잔 치즈 1/2컵
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 버터 2큰 숟가락
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용으로 선택적)
요리과정:
1. 호박 준비:
– 겨울 호박을 껍질을 벗기고 작게 균일한 크기로 다듬어주세요.
– 대형 프라이팬이나 소스팬에 올리브 오일 1큰 숟가락을 중불로 예열해주세요. 다진 호박을 넣고 부드럽고 가볍게 갈색이 나도록 약 7-10분간 조리해주세요. 불을 끄고 완료한 후에 소스팬을 옆으로 옮겨주세요.
2. 리조또 요리 시작:
– 다른 대형 소스팬에 남은 올리브 오일과 버터 1큰 숟가락을 중불로 예열해주세요. 잘게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 조리해주세요. 약 5분간 볶은 후 다진 마늘을 추가하고 추가로 1분간 요리해주세요.
3. 쌀 넣기:
– 팬에 아르보리오 쌀을 넣고 오일과 버터로 골고루 입히도록 젓어주세요. 쌀이 가장자리가 투명해질 때까지 약 2분간 볶아주세요.
4. 와인으로 다크레이징:
– 드라이 화이트 와인을 부어 계속 저어가면서 와인이 쌀에 완전히 흡수될 때까지 계속 저어주세요.
5. 리조또 요리하기:
– 국물을 한 번에 한 덩이씩 넣어 자주 저어가면서 요리해주세요. 각 국물이 흡수될 때마다 다음 국물을 넣기 전까지 기다리세요. 이 과정을 반복하여 쌀이 부드럽고 익을 때까지 약 18-20분 동안 요리해주세요.
6. 호박 넣기:
– 리조또가 거의 완성되었을 때, 조리한 겨울 호박을 부드럽게 저어 넣어주세요. 호박이 완전히 섞이고 온도가 올라갈 때까지 계속 요리하며 저어주세요.
7. 치즈와 버터 마무리:
– 갈은 파르미잔 치즈와 남은 버터 1큰 숟가락을 넣어 녹여주고 꼼꼼하게 섞어주세요. 소금과 후추를 맛에 맞게 조절하세요.
8. 접시에 담아내기:
– 리조또를 그릇에 스푼으로 담고, 원한다면 신선하게 다진 파슬리로 장식해주세요. 따뜻한 상태로 즉시 제공해주세요.
따뜻하고 소박한 겨울 호박 리조또를 주요 요리물로 즐기거나 신선한 샐러드나 바삭한 빵과 함께 완전한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
