Joe Roshkovsky
풍미 가득한 매콤한 구운 치킨: 사계절 내내 즐길 수 있는 미식의 기쁨
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따뜻한 농가의 주방을 연상시키는 요리를 상상해 보세요. 허브와 향신료의 향기가 공기 중에 퍼져 사랑하는 이들이 저녁 식탁에 모이도록 초대합니다. 풍미 가득한 매콤한 구운 치킨은 바로 그런 요리입니다. 프랑스 시골의 풍부한 요리 전통을 담은 강렬한 맛의 축제입니다. 이 요리는 완벽하게 구워진 치킨의 부드럽고 만족스러운 질감과 맛을 자극하는 레몬과 허브 마리네이드의 조화를 이루어, 일요일 가족 저녁식사나 축제 홀리데이 모임에 적합한 잊을 수 없는 식사를 만들어냅니다.
재료
– 통닭 1마리 (약 4파운드)
– 올리브 오일 2큰술
– 레몬 제스트 2큰술
– 신선한 레몬 주스 1/4컵
– 다진 마늘 5쪽
– 신선한 타임 1큰술
– 신선한 로즈마리 1큰술
– 신선한 오레가노 1큰술
– 소금과 갓 갈은 후추, 적당량
– 큰 양파 1개, 4등분
– 당근 2개, 덩어리로 자른 것
– 셀러리 줄기 2개, 덩어리로 자른 것
– 닭 육수 또는 화이트 와인 1컵
– 선택 사항: 장식용 타임 또는 로즈마리 가지
조리 방법
1. 오븐 예열: 오븐을 425°F (220°C)로 예열하여 이상적인 구이 환경을 만들어줍니다.
2. 마리네이드 준비: 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 제스트, 레몬 주스, 다진 마늘과 잘게 썬 허브(타임, 로즈마리, 오레가노)를 혼합합니다. 소금과 후추로 넉넉히 간을 합니다.
3. 닭에 양념하기: 닭을 페이퍼 타올로 물기를 제거합니다. 준비한 마리네이드를 닭 전역에 잘 문질러 발라주며, 속의 빈 공간도 꼼꼼히 코팅합니다. 이렇게 하면 구울 때 레몬과 허브의 매콤한 맛이 닭에 스며듭니다.
4. 속재료 채우기 및 묶기: 닭의 속에 4등분한 양파를 넣어 공기 주머니가 생기지 않도록 합니다. 주방용 끈으로 닭을 묶어 고르게 익고 모양이 유지되도록 합니다.
5. 채소 배열: 로스팅 팬에 당근과 셀러리를 깔아 닭의 침대 역할을 하도록 정렬합니다. 이는 구울 때 도움이 될 뿐만 아니라, 맛있는 육즙을 만들어줍니다.
6. 닭 구우기: 닭을 가슴 쪽이 위로 향하게 하여 채소 위에 올려 놓습니다. 팬에 닭 육수(또는 화이트 와인)를 부은 후, 예열된 오븐에서 약 1시간 15분간 구워주며, 닭의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 165°F (75°C)에 도달할 때까지 굽습니다. 20분마다 팬 육즙으로 닭을 바르며 촉촉하게 유지합니다.
7. 휴지 및 썰기: 구운 후 닭을 오븐에서 꺼내 최소 15분간 휴지시킨 후 썹니다. 이 휴지 시간 동안 육즙이 재분배되어, 각 조각이 부드럽고 풍미가 넘치게 됩니다.
8. 서빙: 닭을 썰어 따뜻한 접시에 담습니다. 추가의 타임이나 로즈마리 가지로 장식하여 아름답게 제공합니다. 구운 채소와 함께 위에 육즙을 뿌려 서빙합니다.
요리 팁
– 브라인으로 몇 시간 동안 닭을 담가두면 촉촉함과 풍미가 향상됩니다.
– 자유롭게 기른 유기농 닭을 선택하면 최고의 맛과 윤리적인 이점을 누릴 수 있습니다.
– 더 강한 레몬 맛을 원하시면, 닭 속에 레몬 조각을 넣거나 껍질을 벗긴 상태로 구워주십시오.
서빙 제안
이 매콤한 구운 치킨은 부드러운 매쉬드 포테이토나 생기 넘치는 그린 샐러드와 함께하여 균형 잡힌 식사를 연출할 수 있습니다. 차가운 샤르도네 또는 소비뇽 블랑 한 잔은 이 요리를 아름답게 보완하며, 마리네이드의 감귤 향을 강화합니다. 편안한 마무리를 위해 호화로운 애플 타르트를 디저트로 추가해, 가을이나 겨울의 감성 가득한 여유로운 식사와 함께 하세요.
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