Seweryn Dominsky
다채롭고 풍미 가득한 카부르마: 전통적인 터키 고기 요리
카부르마는 그 풍부하고 풍부한 맛으로 유명한 전통적인 터키 요리입니다. 이 요리는 대개 양이나 소 등 부드러운 고기 조각을 양파와 향신료와 함께 천천히 조리한 것으로 구성됩니다. 주로 특별한 행사 때 즐겨지며, 카부르마는 그 간결함과 풍부한 풍미로 사랑을 받습니다. 이 매력적인 요리를 집에서 만드는 방법은 다음과 같습니다:
재료:
– 소 또는 양고기 1kg, 작은 입 크기로 자른 것
– 대양파 2개, 곱게 다진 것
– 마늘 다진것 4쪽
– 올리브 오일 또는 버터 3큰 술
– 생쏘는́ 1작은술
– 후추 분 1작은술
– 소금 2작은술 (맛에 맞게 조절)
– 찻집 잎 2잎
– 물 또는 육수 1컵
– 볶은파슬리 다진것 (장식용)
조리법:
1. 준비:
– 고기를 작고 입 크기로 자르기 시작합니다. 고기가 고른 크기가 되도록 하여 고르게 익힙니다.
2. 양파 볶기:
– 큰 냄비나 깊은 프라이팬에서 올리브 오일 또는 버터를 중간불에 데웁니다. 다진 양파를 넣고 투명해지고 달달해질 때까지 볶습니다.
3. 고기 조리:
– 다진 고기를 양파가 들어간 냄비에 넣어주세요. 고기가 양면이 갈색으로 익을 때까지 조리합니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다.
4. 양념:
– 다진 마늘, 생쏘는, 후추, 소금을 냄비에 넣습니다. 향신료로 고기가 잘 입혀지도록 잘 젓어줍니다.
5. 간장:
– 약불로 줄이고 찻집잎과 1컵 물 또는 육수를 넣습니다. 냄비를 덮고 약하게 1.5~2시간간 켜주세요. 때때로 저어가며 고기가 마르지 않게 물을 더할지 확인합니다.
6. 마무리:
– 고기가 부드러워지고 액체가 줄어든 경우 찻잎을 제거합니다. 필요시 재료를 조절합니다.
7. 제공:
– 생으로 썬 파슬리를 올려 장식하여 제공합니다. 밥, 불글르, 또는 신선한 빵과 함께 농축해주세요.
팁:
– 추가로 깊이 있는 맛을 위해 갈아넣은 석류과즙이나 소회란 한 줌을 넣을 수 있습니다.
– 카부르마는 냉장고에 최대 3일 보관할 수 있으며, 맛은 종종 그 다음 날 더 물러져 더 맛있은 경우가 있습니다.
– 이 요리는 피타빵이나 평면빵의 재료로 사용할 수도 있어서 매력적이고 든든한 샌드위치 옵션을 만들 수 있습니다.
터키 전통 카부르마를 만들고 맛볼 때 터키 요리의 따뜻함과 풍요로움을 한 입에 느껴보세요.
