Mariusz Lewandowski
로스트 갈릭과 버섯 리조또: 크리미하고 풍부한 이탈리아 고전 요리
이 로스트 갈릭과 버섯 리조또는 편안하고 든든한 이탈리아 요리로, 집에서 아늑한 저녁 식사에 안성맞춤입니다. 부드러운 리조또에는 로스트 갈릭의 풍부한 맛과 흙내음이 강한 버섯의 풍미가 가미돼, 한 입 먹을 때마다 고소한 즐거움을 선사합니다. 로스트 갈릭과 다양한 종류의 버섯 혼합이 조화롭고 향긋한 요리인데요. 이 레시피를 따라 집에서 레스토랑 수준의 리조또를 만들어보세요!
재료:
– 아르보리오 쌀 1컵
– 올리브 오일 3큰 술, 나눠 사용
– 대형 마늘 1개
– 양파 1개, 잘게 다진 것
– 버튼, 크레미니, 시이타케 등 다양한 종류의 버섯 2컵, 얇게 썰어 준 것
– 건조한 화이트 와인 1/2컵
– 온기가 유지되는 채소 또는 닭고기 스톡 4컵
– 파르미장 치즈(슈레드) 1/2컵
– 무염 버터 2큰 술
– 소금, 후추 약간
– 속풀린 파슬리(장식용으로 다진 것)
조리 방법:
1. 갈릭 구워먹기:
a. 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다.
b. 마늘의 윗 부분을 자르고 크롬부를 들어올리브 오일 1큰 술을 뿌린 후 비닐 포장지로 싸줍니다.
c. 예열된 오븐에서 약 30~35분 동안 갈릭이 부드럽고 캐러멜 상태가 될 때까지 굽습니다. 완료되면 갈릭 마늘을 짜내어 놓습니다.
2. 버섯 준비하기:
a. 대형 프라이팬에 올리브 오일 1큰 술을 가열하십시오.
b. 얇게 썬 버섯과 소금을 넣어줍니다. 버섯이 수분을 내며 황금색이 될 때까지 약 5~7분간 조리합니다. 프라이팬에서 빼내어 놓습니다.
3. 리조또 만들기:
a. 동일한 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰 술과 다진 양파를 넣어줍니다. 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶아 줍니다.
b. 아르보리오 쌀을 넣고 기름과 양파 혼합물에 입힌 후 약 2분간 볶아줍니다. 쌀 가장자리가 투명해질 때까지 요리합니다.
4. 디글레이즈하고 끓이기:
a. 화이트 와인을 붓고, 쌀이 와인을 거의 흡수할 때까지 지속적으로 저어줍니다.
b. 종은 따뜻한 스톡을 한 줌씩 붓고, 자주 저어주면서 쌀이 대부분 흡수될 때까지 기다립니다.
c. 약 15~18분 후에, 쌀이 부드럽지만 아직 이태리 축조 상태여야 하며 혼합물이 크림 형태가 되어야 합니다.
5. 리조또 완성하기:
a. 껴줄로부터 짜낸 로스트 갈릭과 요리한 버섯을 쌀에 넣어줍니다. 잘 섞어줍니다.
b. 파마산 치즈와 버터를 넣어줍니다. 이것으로 리조또에 크리미한 질감을 줍니다. 소금, 후추를 맛에 맞게 조절해 주세요.
6. 서빙:
a. 접시에 리조또를 가득 받고 파슬리를 얹어 줍니다.
b. 즉시 제공하여 이 고전 리조또 요리의 크리미한 질감과 풍부한 맛을 즐기세요.
로스트 갈릭과 버섯 리조또를 즐겨보세요. 갈릭의 깊이와 버섯의 든든한 맛을 완벽하게 조화시킨 요리입니다!
