고품격 프랑스 해물 찌개: 부이아베스

클래식 프랑스 해물 스튜: 부이야베스

부이야베스는 마르세유(Marseille) 항구 도시에서 기반을 둔 전통적인 프랑스 해물 스튜입니다. 여러 종류의 생선, 조개, 채소를 함께 향신료로 향을 내며 조리한 화려하고 품격 있는 요리입니다. 이 요리는 일반적으로 마요네즈인 마늘 사프란소스와 신선한 바삭한 빵과 함께 제공되어 건식하고 편안한 식사를 만들어냅니다.

재료:

• 2 lbs 혼합 생선 필렛 (스네이퍼, 헬리부트, 코드 등), 큼지막이로 자름
• 1 lb 홍합, 비벼서 껍질 벗기고 수염 제거
• 1 lb 조개, 비벼서 깨끗이 세척
• 1 lb 새우, 껍질 벗김 및 내장 제거
• 1 개 환자재, 얇게 썬 것
• 1 개 대 양파, 얇게 썬 것
• 3 개 마늘, 다진 것
• 4 개 익은 토마토, 다진 것
• 1/4 컵 올리브 오일
• 1/2 작은 숟가락 사프란 실
• 1/4 작은 숟가락 다진 후추 속
• 1 컵 건성 화이트 와인
• 6 컵 생선 육수 또는 조개 수프
• 2 장 로렐 잎
• 1 작은 숟가락 신선한 타임 잎
• 소금과 후추 맛에 맞게
• 1/4 컵 다진 파슬리
• 1개 레몬, 부위로 자른 것
• 바삭한 빵, 서비스용
• 루이야드 소스, 서비스용

조리 방법:

1. 큰 냄비나 다치오븐에 올리브 오일을 중불로 예열한다. 환자재와 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 조리한다.
2. 마늘, 토마토, 사프란 실, 다진 후추 속을 넣고 자주 저어가며 2분간 조리한다.
3. 화이트 와인을 부어 끓이기 시작하면 줄어들 때까지 약 5분간 조리한다.
4. 생선 육수나 조개 수프, 로렐 잎, 타임을 넣고 소금과 후추로 간을 한다. 끓일 때까지 가져다놓고 낮추어 15분간 끓인다.
5. 생선 조각을 넣고 투명해지기 시작할 때까지 5분간 조리한다.
6. 홍합, 조개, 새우를 넣고 뚜껑을 덮고 5-7분 정도 조리한다. 홍합과 조개가 열리고 새우가 생취하기 시작할 때까지 조리한다. 열리지 않은 홍합이나 조개는 버린다.
7. 다진 파슬리를 넣고 필요하면 소금과 후추로 간을 조정한다.
8. 부이야베스를 레몬 부위와 함께 옆에 바삭한 빵과 루이야드 소스와 함께 선물하는 것을 즐긴다.

추운 저녁에 따뜻하고 풍미 있는 클래식 프랑스 해물 스튜를 즐겁게 만들어보세요. 특별한 모임이나 춥고 쌀쌀한 저녁식사에 딱입니다!