Seweryn Dominsky
풍부한 버섯 그레이비가 들어간 클래식 살리스베리 스테이크
살리스베리 스테이크는 위대한 위안음식의 클래식이며, 맛있게 조미된 연한 소고기 패티를 판에서 완벽하게 구워내고, 그 후 감칠맛 나는 버섯 그레이비에 저어 끓이는 요리입니다. 마시드 포테이토나 버터에 볶은 당면과 함께 함께하면 푸짐하고 만족스러운 식사가 됩니다.
재료:
- 1파운드 다진 소고기
- 1/3컵 빵 가루
- 1/4컵 우유
- 달걀 1개
- 작은 양파, 잘게 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 워스테러 소스 1작은 숟가락
- 디종 머스타드 1작은 숟가락
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 2큰 숟가락
- 소고기 육수 1컵
- 헤비 크림 1/2컵
- 슬라이스된 버섯 1/2컵
- 녹말가루 1큰 숟가락
- 찬 물 2큰 숟가락
조리법:
- 큰 볼에 다진 소고기, 빵 가루, 우유, 달걀, 잘게 다진 양파, 다진 마늘, 워스테러 소스, 디종 머스타드, 소금, 후추를 섞어주세요. 모든 재료가 활발하게 섞일 때까지 잘 섞어주세요.
- 형태를 다진 소고기를 타원 모양으로 만들어주세요. 두께는 약 1/2인치 정도로 만들면 좋습니다.
- 큰 프라이팬에서 식용유를 데워주세요. 패티를 추가하고 양면이 갈색이 될 때까지 약 3-4분씩 구워주세요. 패티를 프라이팬에서 제거하고 따로 두어주세요.
- 같은 프라이팬에 슬라이스된 버섯을 추가하고 5분 정도 익을 때까지 볶아주세요.
- 프라이팬에 소고기 육수를 추가하고 팬 아래에 눌러 붙은 갈색 부분을 살살 긁어주세요. 육수를 끓이는 상태로 만들어주세요.
- 불을 줄이고 헤비 크림을 점진적으로 넣어주세요. 혼합물을 끓여 약간 묽어질 때까지 둔해지게 만들어주세요.
- 작은 그릇에 녹말가루와 찬 물을 부드럽게 섞어주세요. 이 혼합물을 프라이팬에 조금씩 넣어주세요. 그려 해장이 되어질 때까지 지속적으로 저어주세요.
- 패티를 프라이팬에 돌려서 그려 고기 조각 위에 얇게 날을 추가하고 덮고 10-15분간 더 끓여주세요. 고기가 완전히 익을 때까지 조리해주세요.
- 살리스베리 스테이크를 풍부한 버섯 그레이비로 마무리하고 즐겁게 즐기세요.
