Joe Roshkovsky
香草ドレッシングの効いたサボリーな焼き野菜
このおいしい料理は、季節野菜のハーモニアスなブレンドを完璧に焼き上げ、自然な味を引き立てる香草ドレッシングで絡めたものです。色も味も楽しめるパーフェクトなサイドディッシュで、幅広いメイン料理と一緒に食べることができます。
材料 ###
焼き野菜用：
– 大きめのにんじん2本、皮をむいてスライス
– ズッキーニ中サイズ2本、輪切り
– 赤パプリカ1本、細切り
– 黄色パプリカ1本、細切り
– 赤玉ねぎ1個、くし形に切る
– 大きめのサツマイモ1本、皮をむいて角切り
– ブロッコリー小房2カップ
– オリーブオイル 大さじ3
– 塩 小さじ1
– 黒こしょう 小さじ1/2
香草ドレッシング用：
– オリーブオイル 1/4カップ
– レモン汁 大さじ2
– バルサミコ酢 大さじ1
– ディジョンマスタード 小さじ1
– にんにく 1片、すりおろし
– 新鮮なパセリ 大さじ1、みじん切り
– 新鮮なタイム 大さじ1、みじん切り
– 新鮮なローズマリー 大さじ1、みじん切り
– 塩・こしょう 各適量
手順 ###
焼き野菜：
1. オーブンを400°F（200°C）に予熱する。
2. にんじん、ズッキーニ、パプリカ、赤玉ねぎ、サツマイモ、ブロッコリーを大きなベーキングシートに並べる。
3. 野菜にオリーブオイルを回しかけ、塩と黒こしょうを振る。よく混ぜて全体に均等にコーティングさせる。
4. 野菜を一層に広げる。
5. 予熱したオーブンで25-30分焼き、野菜が柔らかく、若干キャラメリゼ状になるまで焼く。途中でひっくり返して均等に調理する。
香草ドレッシング：
1. 小さなボウルでオリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、ディジョンマスタードをよく混ぜ合わせる。
2. すりおろしたにんにく、パセリ、タイム、ローズマリーを加える。
3. 塩とこしょうで味を調える。
盛り付け：
1. 野菜が焼きあがったら、盛り皿に移す。
2. 香草ドレッシングを焼き野菜にかける。
3. やさしく混ぜて、ドレッシングが野菜全体に絡まるようにする。
4. 温かいうちにすぐにお召し上がりください。
この香草ドレッシングの効いたサボリーな焼き野菜は、どんな食事にも合う多目的で風味豊かな一品です。カジュアルな夕食や特別な日の料理に最適です。お楽しみください！
