赤ワインのソースで煮込んだビーフショートリブ

2024-06-19
Braised Beef Short Ribs with Savory Red Wine Reduction

赤ワインの風味豊かな煮込みビーフショートリブ

柔らかい肉が骨からほろりと落ちる、深い風味の赤ワインの風味豊かな煮込みビーフショートリブのリッチでハーティーな味わいにひたってみてください。このクラシックなコンフォート料理は、洗練された風味を食卓にもたらし、アットホームな家族の食事やエレガントなディナーパーティーに最適です。

材料:
– 4〜6本のビーフショートリブ
– 塩、こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– 大きめの玉ねぎ(みじん切り)
– 人参 2本(皮をむいてみじん切り)
– セロリの茎(みじん切り) 2本
– にんにく 4片(みじん切り)
– トマトペースト 大さじ2
– 赤ワイン 1カップ
– 牛肉のブイヨン 3カップ
– ローリエ 2枚
– 新鮮なタイム 2本
– 新鮮なローズマリー 1本
– ウスターソース 大さじ1

作り方:
1. オーブンを300°F (150°C)に予熱します。
2. ビーフショートリブに塩とこしょうをたっぷりと振ります。
3. 大きめの耐熱鍋またはダッチオーブンで、オリーブオイルを中高火で熱します。
4. ショートリブを全面が茶色くなり香ばしくなるまで3〜4分焼きます。ショートリブを取り出し、一旦取り分けます。
5. 同じ鍋にみじん切りの玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜が柔らかくなり茶色になるまで時々かき混ぜながら5〜7分煮ます。
6. みじん切りにんにくとトマトペーストを加え、野菜に均等にコーティングするようにして混ぜます。トマトペーストが濃い赤色になるまでさらに2〜3分調理します。
7. 赤ワインを注ぎ入れ、鍋の底についた茶色い部分をこそげ取ります。ワインを煮立たせ、半分になるまで約5〜7分間煮詰めます。
8. ショートリブと蓄積された肉汁を鍋に戻します。
9. 鍋に牛肉のブイヨン、ローリエ、タイム、ローズマリー、ウスターソースを加え、混ぜ合わせてから沸騰させます。
10. 鍋に蓋をして、予熱したオーブンに移します。
11. オーブンで2時間半から3時間、または肉が柔らかく骨から簡単に引き剥がせるまで煮込みます。
12. 調理が完了したら、ショートリブを取り出して取り分けます。
13. 目の細かいざるで煮汁を鍋にこします。固形物は捨てます。表面から余分な脂を取り除きます。
14. 液体を中火で煮詰めて、ソースのように狭い10〜15分間煮込みます。
15. 煮詰まったソースと再加熱を兼ねたショートリブを鍋に戻します。
16. 煮込んだビーフショートリブを熱々で提供し、豊富な赤ワインの煮詰めたソースを添えます。リッチな風味をしみこませるため、マッシュポテト、ポレンタ、またはカリカリのパンと一緒にどうぞ。

ハードなコンフォートと料理のエレガンスを結集した、口の中でとけるような贅沢な一品をお楽しみください。涼しい夜に愛する人たちと味わうのに最適です。

Mariusz Lewandowski

マリウシュ・レバンドフスキーは、新しい技術とフィンテックを専門とする優れた著者であり業界の専門家です。彼は、権威ある Hochschule für Technik und Wirtschaft でコンピュータサイエンスの修士号を取得し、技術と金融の交差点に対する深い理解を深めました。10年以上の技術部門での経験を持つマリウシュは、Synvex Technologiesを含む先進的な企業で働き、最先端の技術を活用した革新的な金融ソリューションの開発に重要な役割を果たしました。彼の洞察に満ちた文章は、さまざまな業界出版物に掲載され、複雑な概念を解明し、フィンテックが世界経済に与える変革的な影響を探ることへのコミットメントを反映しています。マリウシュは、金融における技術の未来について他者を教育しインスパイアすることを常に追求しています。

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