Joe Roshkovsky
贅沢なトマトとマッシュルームのリゾット：土の香りが詰まったクリーミーなイタリアの定番料理
イタリアのコンフォートフードの温もりを感じるトマトとマッシュルームのリゾットをご紹介します。クリーミーなアーボリオ米、ジューシーなトマト、土の香りのするマッシュルームが絶妙に組み合わさった天国のような一品です。この料理は、米が料理の中心的な食材である北イタリアの心にルーツを持っています。トスカーナの起伏に富んだ丘のように、このリゾットの風味は豊かで心地よく、とても満足感があります。 cozyな夜や友人とのディナーパーティーにぴったりの料理です。新鮮なハーブのひと sprinkling や白ワインのスプラッシュによって、見事なテクスチャーと香りの組み合わせを提供し、キッチンを出ることなく本格的なイタリア料理の味を楽しめます。
材料:
– 1カップ アーボリオ米
– 2 tablespoons オリーブオイル
– 1つ 小さな玉ねぎ、みじん切り
– 2片 ニンニク、みじん切り
– 1カップ チェリートマト、半分に切る
– 1カップ ボタンマッシュルーム、スライス
– 4カップ 野菜ブロス、温かいまま保持
– 1/2カップ ドライ白ワイン
– 1/2カップ 新鮮に摎り下ろしたパルメザンチーズ
– 2 tablespoons 無塩バター
– 1 tablespoon フレッシュタイム、みじん切り
– 塩と黒胡椒はお好みで
– 新鮮なバジルの葉、飾り用
手順:
1. ベースを準備:
大きな鍋に中火でオリーブオイルを熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで約3〜4分調理します。ニンニクを加えてさらに1分調理し、香りが出るまで加熱します。
2. トマトとマッシュルームをソテー:
フライパンにチェリートマトとマッシュルームを加えます。トマトがジュースを出し始め、マッシュルームが柔らかくなるまで約5分調理します。
3. 米をトースト:
アーボリオ米を加え、油と野菜がよくコーティングされるようにかき混ぜます。2分間調理し、米が少しトーストするようにします—これにより、リゾットにナッツのような深みのある風味が加わります。
4. ワインでデグレーズ:
白ワインを注ぎ、米がすっかり吸収するまでかき混ぜます。このステップで風味が強化され、土の香りと心地よい酸味のバランスが生まれます。
5. ブロスを少しずつ追加:
温かい野菜ブロスをお玉一杯ずつ加え、頻繁にかき混ぜます。各追加分が吸収されるまで待ってから、更に追加します。この手順は約18〜20分かかり、クリーミーな状態を得るために重要です。
6. チーズとバターで仕上げ:
米がアルデンテでクリーミーになったら、鍋を火から下ろします。パルメザンチーズ、バター、フレッシュタイムを混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調整します。
7. 飾ってサーブ:
リゾットを熱々で提供し、新鮮なバジルの葉で香りを加えます。
料理のヒント:
– 正しい米を選択: リゾットにはアーボリオ米が不可欠です。その高いデンプン含量が料理にクリーミーなテクスチャーをもたらします。
– かき混ぜ続ける: 常にかき混ぜることで、米のデンプンを解放し、リゾットの特徴的なクリーミーさを得ることができます。
– ブロスの温度: 温めたブロスを使用して米をショックから守り、調理プロセスを遅らせないようにしましょう。
サーブの提案:
このトマトとマッシュルームのリゾットを、爽やかなイタリアン・ピノ・グリージョとペアリングすると、酸味のあるトマトとクリーミーなテクスチャーが引き立ちます。追加のタッチとして、ルッコラと軽いヴィネグレットのシンプルなサイドサラダを考えてみてください。これで、口をさっぱりとリセットできます。この料理は、良い仲間や笑いを楽しみながら、ゆっくり味わうことで最高の味を発揮します。あなたのダイニングテーブルでイタリアの味をお楽しみください！
