Karol Smith
豪華な材料と抵抗できない風味を持つ絶品キッシュ・ロレーヌ
キッシュ・ロレーヌは、バターがたっぷり入ったサクサクのペイストリー生地と、風味豊かなカスタードフィリングを組み合わせたクラシックなフレンチ料理です。 クリスピーなベーコン、クリーミーなスイスチーズ、ナツメグのほのかな風味が、朝食、ブランチ、ランチ、またはディナーのどんな時間にもぴったりな味のバランスを作り出します。
材料:
生地用:
– 薄力粉 1 1/4カップ
– 無塩バター（冷たい、角切り） 1/2カップ
– 塩 小さじ1/4
– 氷水 3-4大さじ
フィリング用:
– ベーコン（クリスピーに焼いてほぐしたもの） 6枚
– スイスチーズ（すりおろし） 1カップ
– 卵（大） 3個
– 生クリーム 1 1/2カップ
– ナツメグ（挽いたもの） 小さじ1/4
– 塩 小さじ1/4
– こしょう（挽いたもの） 小さじ1/4
– 青ネギ（みじん切り、任意） 1/4カップ
作り方:
1. 生地を作る:
1. 大きなボウルに薄力粉と塩を混ぜる。
2. 冷たい角切りバターを加え、ペストリーカッターか手で混ぜ、粗いクラム状になるまで混ぜる。
3. 氷水を徐々に加え、1回につき1大さじずつ加え、生地がまとまるまで混ぜる。
4. 生地を円盤状に形作り、ラップで包み、少なくとも30分以上冷蔵庫で冷やす。
2. オーブンを予熱する:
オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
3. 生地を伸ばす:
1. 軽く小麦粉をまぶした台の上で、生地を9インチのパイ皿に収まるように伸ばす。
2. パイ皿に生地を移し、はみ出た部分を切り揃える。クリムプする。
4. 生地を焼き上げる:
1. クラストにパーチメントペーパーかアルミホイルを敷き、パイウェイトか乾いた豆で満たす。
2. 予熱したオーブンで15分焼く。
3. パーチメントペーパーとウェイトを取り外し、さらに5分焼くか、クラストが軽く金色になるまで焼く。
5. フィリングを作る:
1. 大きなボウルで卵、生クリーム、ナツメグ、塩、こしょうを泡立てる。
2. クッキングベーコンとすりおろしたスイスチーズを焼いたクラストの底に均等に散らす。
3. 卵液をベーコンとチーズの上に注ぐ。
4. 使用する場合は、上にみじん切りにした青ネギを振りかける。
6. キッシュを焼く:
1. 予熱したオーブンで35〜40分焼くか、フィリングが固まり、表面が金色になるまで焼く。
2. キッシュを少し冷ましてからスライスして提供する。
豪華なキッシュ・ロレーヌを温かく、または室温でサラダや新鮮なフルーツと一緒に、完全で楽しい食事を楽しんでください。
