Mariusz Lewandowski
リッチで風味豊かなチキンティッカマサラ
チキンティッカマサラは、世界中で愛される人気のある香り高いインド料理です。この料理は、クリーミーでスパイシーなトマトソースで調理されたマリネチキンのやわらかい塊が特徴で、ガラムマサラ、ジンジャー、ニンニク、他の香り高いスパイスで味付けされています。通常は、米やナンと一緒に供され、ハートフルで満足感のある食事となります。
材料:
チキンのマリネに:
– 1ポンドの鶏胸肉またはもも肉、一口サイズに切る
– 1カップのプレーンヨーグルト
– レモン汁大さじ1
– くるみ粉小さじ2
– コリアンダー粉小さじ2
– パプリカ小さじ2
– ガラムマサラ小さじ1
– ターメリック小さじ1
– 塩小さじ1
– 黒こしょう適量
– にんにく（みじん切り）2かけ
– しょうが（おろし）1インチ程度
マサラソースに:
– 植物油大さじ2
– 大きな玉ねぎ、みじん切り
– にんにく（みじん切り）3かけ
– しょうが（おろし）1インチ程度
– くるみ粉小さじ1
– コリアンダー粉小さじ1
– ターメリック小さじ1
– パプリカ小さじ1
– ガラムマサラ小さじ1
– カイエンペッパー小さじ1/2（辛さをアップする場合はオプション）
– 缶詰のトマト（14オンス）
– 生クリームまたはココナッツミルク1カップ
– 塩、コショウ適量
– 刻んだ新鮮なパクチー（飾り用）1/4カップ
手順:
1. チキンをマリネする: 大きなボウルに、ヨーグルト、レモン汁、くるみ粉、コリアンダー粉、パプリカ、ガラムマサラ、ターメリック、塩、こしょう、にんにく、しょうがを混ぜ合わせる。チキンを加えてよく混ぜる。1時間以上、またはできる限り一晩冷蔵庫で冷やす。
2. チキンを調理する: グリルまたはブロイラーを高温に予熱する。マリネしたチキンを串に刺す。片面につき約5-7分ずつ、チキンが完全に焼け、軽く焦げ目がつくまで焼く。串から外して取り分ける。
3. マサラソースを用意する: 大きなフライパンまたは鍋で、植物油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかく透明になるまで約5分間炒める。にんにくとしょうがを加え、香りが立つまでさらに1-2分炒める。
4. スパイスを加える: くるみ粉、コリアンダー粉、ターメリック、パプリカ、ガラムマサラ、カイエンペッパー（使用する場合）を加える。スパイスが香り立つまで約1分間炒める。
5. トマトを加える: 缶詰のトマトを加え、ソースが少しとろみがつくまで約10分間、時々かき混ぜながら煮る。
6. ソースを仕上げる: 火を弱め、ゆっくりと生クリームまたはココナッツミルクを加える。軽く煮立て、味を調整するために塩とコショウで味を整える。
7. 組み合わせて提供する: グリルしたチキンをソースに加え、よく絡める。チキンが温まり、完全にソースとなじむまで、さらに5分間煮る。
8. 飾りつけて提供する: 新鮮なパクチーを振りかける。蒸したバスマティ米か温かいナンの上に熱々にサーブする。
スパイスのパーフェクトなブレンド、クリーミーさ、やわらかなチキンが絶妙に組み合わさった象徴的な料理であるチキンティッカマサラをお楽しみください！
