豆腐と野菜のタイ風グリーンカレー：風味豊かで芳醇な楽しみ
豆腐と野菜のタイ風グリーンカレーは、ココナッツミルクの豊かな味わいやグリーンカレーペーストの辛さ、さまざまなカラフルな野菜の新鮮さが完璧に調和した芳醇な料理です。このベジタリアン向けのレシピはハートウォーミングで満足感があり、作りやすく、平日の夕食や特別な集まりに最適です。
### 材料：
– **固形豆腐（14 oz）1ブロック**、水切りして圧迫
– **植物油 大さじ2**
– **玉ねぎ（小）**、みじん切り
– **にんにく 2片**、みじん切り
– **生姜 大さじ1**、おろしたもの
– **グリーンカレーペースト 大さじ3-4**（好みに応じて調整）
– **ココナッツミルク（14 oz缶）1缶**
– **野菜ブイヨン 1カップ**
– **しょう油 大さじ1**
– **黒砂糖 大さじ1**
– **赤パプリカ**、スライス
– **黄パプリカ**、スライス
– **スナップエンドウ 1カップ**
– **ズッキーニ（小）**、スライス
– **ベビースピナッチ 1カップ**
– **ライム果汁 大さじ1**
– **新鮮なバジルの葉 大さじ1/4**、みじん切り
– **炊いたジャスミンライス**、添える用
### 作り方：
#### **1. 豆腐を準備する：**
– 豆腐を1インチの角に切る。
– 大きなフライパンに植物油大さじ1を中高火で熱する。
– 豆腐の角を加え、全体が金色になるまで約8-10分焼く。
– 豆腐をフライパンから取り出し、取り分ける。
#### **2. 香り付けの調理：**
– 同じフライパンで、残りの植物油大さじ1を中火で熱する。
– みじん切りした玉ねぎを加え、約3-4分間、透明になるまで炒める。
– みじん切りにんにくとひだし生姜を加え、風味が立つまで約1分炒める。
#### **3. カレーのベースを作る：**
– グリーンカレーペーストを加え、1-2分煮て風味を引き出す。
– ココナッツミルクと野菜ブイヨンを注ぎ、よく混ぜる。
– しょう油と黒砂糖を加え、混ぜ合わせて煮立たせる。
#### **4. 野菜を加える：**
– 赤パプリカ、黄パプリカ、スナップエンドウ、ズッキーニをフライパンに加える。
– 野菜をカレーソースで5-7分、やわらかくなるまで煮る。
#### **5. カレーを仕上げる：**
– フライパンに戻った焼けた豆腐を加え、ソースにまぶすように混ぜる。
– ベビースピナッチを加え、しおれるまで約2分煮る。
– ライム果汁と新鮮なバジルの葉を加える。必要に応じてしょう油やライム果汁を追加して味を調整する。
#### **6. 提供する：**
– 炊いたジャスミンライスの上にタイ風グリーンカレーを熱々で提供する。
– 辛くて甘くて酸っぱい味わいと、豊かな豆腐と新鮮な野菜の絶妙なバランスをお楽しみください。
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