John Washington
美味しいハーブクラストのラム肉ラックとレッドワインソース
この絶品で風味豊かな料理は特別な機会やファンシーなディナーパーティーに最適です。ハーブクラストのラム肉ラックは柔らかく風味豊かであり、リッチでエレガントなレッドワインソースが引き立てます。この組み合わせは、ゲストを感動させるおいしい味わいのハーモニーを作り出します。
材料:
ハーブクラストのラム肉ラック:
– ラム肉ラック1本（8リブ）、フレンチカット
– 新鮮なローズマリー（みじん切り） 大さじ2
– 新鮮なタイム（みじん切り） 大さじ2
– にんにく（みじん切り）4かけ
– ディジョンマスタード 大さじ2
– 塩、こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
レッドワインソース:
– 赤ワイン1カップ（カベルネ・ソーヴィニヨンまたはメルローなど）
– ビーフまたは子牛のスープ1カップ
– 細かく刻んだ玉ねぎ1個
– にんにく（みじん切り）2かけ
– 新鮮なタイムの葉 大さじ1
– 無塩バター 大さじ2
– 塩、こしょう 適量
作り方:
1. ハーブクラストのラム肉ラックの準備:
1.1. オーブンを400°F（200°C）に予熱します。
1.2. 小さなボウルに、刻んだローズマリー、タイム、みじん切りにんにく、ディジョンマスタード、塩、こしょうを混ぜます。
1.3. ラム肉ラックにオリーブオイルを塗り均一にコーティングします。
1.4. ハーブの混合物を肉側に広げて、軽く押し付けてしっかり密着させます。
1.5. ラム肉ラックを骨側を下にしてロースティングパンに乗せます。
1.6. 予熱したオーブンで中がレアになるまで約25〜30分、内部温度が145°F（63°C）になるまで焼きます。ご希望の焼き加減に合わせて時間を調節します。
1.7. オーブンからラム肉ラックを取り出し、10〜15分休ませてからスライスします。
2. レッドワインソースの準備:
2.1. 中くらいの鍋で小さじ1程度の油を中火で熱します。
2.2. 刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、やわらかく透明になるまで調理します。
2.3. 赤ワインを注ぎ入れ、沸騰させます。約10分間、半分になるまで煮詰めます。
2.4. ビーフまたは子牛のスープと新鮮なタイムの葉を加え、さらに15分間、半分になるまで煮詰めます。
2.5. 鍋を火から外し、バターを加えて溶かし、ソースをなめらかにします。
2.6. 塩、こしょうで味を調えます。
3. 盛り付け:
3.1. ラム肉ラックを個別のチョップにスライスします。
3.2. ラムチョップをお好みの副菜（ロースト野菜、マッシュポテトなど）と一緒にお皿に盛り付けます。
3.3. 赤ワインソースをラムチョップにかけて、すぐに提供します。
このおいしいハーブクラストのラム肉ラックとレッドワインソースは、どんな食事でも際立つこと間違いなしで、肉の風味豊かな味わいとゴージャスなプレゼンテーションを提供します。お楽しみください！
