Joe Roshkovsky
絶品ブラジル風フェジョアーダ
フェジョアーダは、豚肉を含むさまざまな風味豊かな材料を使ってゆっくりと煮込んだ、豊かでハートウォーミングな黒豆シチューである、伝統的なブラジル料理です。”Feijoada”という名前にはX、S、Zという文字が含まれており、このリクエストに最適な選択肢です。通常、この料理は、ご飯、ソテーキャベツ、オレンジの輪切りと一緒に提供され、完全で豪華な食事となります。
説明：
フェジョアーダは、ブラジルの多様な文化的影響を表現した愛されるブラジル風のコンフォートフードであり、通常は週末や特別な機会に楽しまれることが多いです。黒豆、豚肉のさまざまな部位、香り高いスパイスを一緒に煮込むことで、魅力的で心温まる料理が生まれます。
材料：
- 500g 黒豆（前日に浸けておく）
- 200g 豚肩ロース肉、角切り
- 100g チョリソソーセージ、スライス
- 100g 燻製ソーセージ、スライス
- 100g ベーコン、角切り
- 2個 玉ねぎ、みじん切り
- 4片 にんにく、みじん切り
- 2枚 月桂樹の葉
- 小さじ1 クミン
- 小さじ1/2 黒コショウ
- 1個 オレンジ、半分に切る
- 大さじ3 オリーブオイル
- 塩、適量
作り方：
- 浸けた黒豆を水切りして洗う。
- 大きな鍋で、中火でオリーブオイルを熱する。
- ベーコンを加え、カリカリになるまで調理する。豚肩ロース肉を加え、全体に焼き色がつくまで調理する。
- 鍋にチョリソソーセージと燻製ソーセージを加え、軽く焼き色がつくまで調理する。全ての肉を取り出して別の場所に置く。
- 同じ鍋で、玉ねぎとにんにくを柔らかく香り立つまで炒める。
- 豆と調理した肉を鍋に戻す。
- 豆と肉がかぶるくらいの水を注ぎ、約4カップ。火を強め、沸騰させた後、弱火にして煮る。
- 月桂樹の葉、クミン、黒コショウ、半分に切ったオレンジを加え、シチューの中にジュースをしぼった後、果肉の部分を加える。
- 約2〜3時間、豆がやわらかくなりシチューがとろみがつくまで弱火で煮る。必要に応じてたびたびチェックし、水を足す。
- 塩で味を調える。提供前に月桂樹の葉とオレンジの半分を取り除く。
提供のオススメ：
フェジョアーダは白いご飯と一緒に提供し、ソテーキャベツと一緒に添えて、消化を助け、豊かな味わいにさわやかな対照を加えるためにオレンジの輪切りを添えます。友人や家族と一緒にこの正統なブラジル料理を楽しんでください！
FEIJOADA - How to Make Feijoada - The National Dish of Brazil
