絶品キヌアと黒豆のエンチラーダベイク

この料理は、キヌアのナッツの風味と黒豆のハートフルさ、エンチラーダソースの風味が絶妙に組み合わさり、大胆で満足感のあるワンディッシュの食事を作ります。プロテイン豊富なビーガンオプションをお探しの方や、メキシコ風のカセロールが恋しくなった方にぴったりです。絶品キヌアと黒豆のエンチラーダベイクはあなたの味覚を刺激し、栄養バランスの取れた満足感のある食事を提供します。

レシピ:

材料:

– キヌア 1カップ、洗って水を切る
– 野菜スープ 2カップ
– オリーブオイル大さじ1
– 玉ねぎ（みじん切り）中1個
– にんにく 3片、みじん切り
– 赤いパプリカ（みじん切り）1個
– 黒豆（15オンス缶）、水切りして洗う
– トウモロコシ（15オンス缶）、水切り（凍ったものや生ものでも可）
– エンチラーダソース（19オンス瓶）1本
– クミン小さじ1
– チリパウダー小さじ1
– 塩と胡椒適量
– 粉チーズ（ビーガンまたは通常のもの）1カップ
– 香り付けに新鮮なシラントロ
– サワークリームまたはギリシャヨーグルト（オプション）

作り方:

1. オーブンを375°F (190°C)に余熱して、9×13インチのベーキングディッシュを準備しておく。

2. 中央の鍋にキヌアと野菜スープを合わせる。強火で沸騰させ、蓋をして中火にしてキヌアがフワフワになるまで15-20分煮る。

3. キヌアが炊けている間に、大きなフライパンでオリーブオイルを中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、赤パプリカを入れて5分ほど軟らかくなるまで炒める。

4. フライパンに黒豆、トウモロコシ、半分のエンチラーダソース、クミン、チリパウダー、炊いたキヌアを加え、塩と胡椒で味を整える。

5. ディッシュにキヌアのミックスを均等に広げ、スプーンやスパチュラで残りのエンチラーダソースをかける。

6. キヌアの上に粉チーズを散らす。

7. アルミホイルで覆って、予熱したオーブンで20分間焼く。その後、ホイルを取り除き、チーズが泡立ち、軽く焼けるまでさらに10分焼く。

8. オーブンから出して数分間冷ましてから、新鮮なシラントロと好みでサワークリームまたはギリシャヨーグルトを乗せる。

9. この美味しいかつ健康的な料理を熱々で提供し、絶品キヌアと黒豆のエンチラーダベイクならではの豊かな風味をお楽しみください。

https://youtube.com/watch?v=ektcADMFpK8