Joe Roshkovsky
ローストガーリックとタイムのエキゾチックなうずらコンフィ
うずらコンフィは、自家製の脂でじっくりと調理され、ローストガーリックや新鮮なタイムの香りが加わった、柔らかくて風味豊かな贅沢な料理です。この伝統的なフレンチ料理は、濃厚な味わいと口の中でとろけるような食感で知られており、エレガントなディナーや特別な機会に最適です。
材料:
– うずら4羽、きれいにしたもの
– アヒル脂4カップ（または植物油で代用可能）
– にんにく6かけ、皮を剥いてつぶす
– タイムの枝8本
– 大さじ1の粗塩
– 小さじ1の黒こしょう粒
– ローリエ1枚
– お好みで：盛り付け用の新鮮な野菜
手順:
ステップ1: うずらの準備
1. うずらを冷たい水で洗い、キッチンペーパーで水気を取り除きます。各うずらに粗塩をまぶし、調味と形を整えるために冷蔵庫で少なくとも1時間寝かせます。
ステップ2: アヒル脂でじっくり調理
2. オーブンを250°F (120°C)に予熱します。大きなオーブンセーフの鍋で、アヒル脂を弱火で溶かします。
3. つぶしたにんにく、タイム、黒こしょう、ローリエを溶かしたアヒル脂に加えます。
4. 鍋にうずらを浸し、脂に完全に覆われるようにします。必要に応じて、脂または油を追加してください。
5. 鍋を予熱したオーブンに入れ、うずらが柔らかくてしっかりと調理されるまで2〜2.5時間調理します。肉は簡単に骨から離れるべきです。
ステップ3: 仕上げと盛り付け
6. 慎重にうずらを鍋から取り出し、余分な脂を排水するためにキッチンペーパーが敷かれた皿にのせます。
7. オプションで、皮をカリッと焼くために、うずらを熱したスキレットでさっと焼き、きつね色にします。
8. うずらコンフィを温かく供し、お好みで新鮮な野菜やお好みの副菜と一緒に、追加の新鮮なタイムで飾り付けて提供します。
この料理は、うずらのジューシーさと香草の香りが、記憶に残る食事体験を作り出します。
