John Washington
究極のコンフォートフード：キャラメライズドオニオンと新鮮ハーブを添えたスロークックビーフブリスケット
このキャラメライズドオニオンと新鮮ハーブを添えたスロークックビーフブリスケットは、家族の集まりや特別な機会にぴったりの時代を超えたハートウォーミングな食事です。ビーフの豊かな味わいは、オニオンの甘いキャラメライズとローズマリー、タイムの芳醇なニュアンスによって引き立てられます。忍耐が必要な料理ですが、やわらかく口の中で溶ける結果は待つ価値があります。
材料:
– 4ポンドのビーフブリスケット、脂身を除いて
– 大きな玉ねぎ2個、薄切り
– にんにく4片、みじん切り
– 牛肉ブロス3カップ
– 乾燥赤ワイン1カップ
– ウスターソース大さじ3
– オリーブオイル大さじ2
– 新鮮なローズマリー大さじ2、みじん切り
– 新鮮なタイムの葉大さじ2
– ローリエの葉2枚
– 塩とこしょう、適量
作り方:
1. オーブンを予熱する: オーブンを300°F（150°C）に予熱します。
2. ブリスケットを準備する: ビーフブリスケットに塩、コショウを両面にたっぷりとまぶします。
3. ブリスケットを焼く: 大きなオーブンセーフの鍋またはダッチオーブンで、オリーブオイルを中火で熱します。熱したら、ブリスケットを加え、全面が茶色になるまで約4〜5分ずつ焼きます。鍋からブリスケットを取り出しておきます。
4. オニオンをキャラメライズする: 同じ鍋に薄切りの玉ねぎを加え、中火で柔らかくて金色になるまで約10分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分炒めます。
5. 鍋を脱脂する: 乾燥赤ワインを加えて鍋を脱脂し、底の茶色い部分を除去します。ワインを半分になるまで煮詰めます。約5分かかります。
6. 材料を組み合わせる: ブリスケットを鍋に戻し、オニオンの間に差し込みます。牛肉ブロス、ウスターソース、ローズマリー、タイム、ローリエの葉を加えます。
7. ブリスケットを調理する: 混ぜ合わせ、蓋かアルミホイルで鍋を覆います。予熱したオーブンに移し、ブリスケットがフォークでやわらかくなるまで3〜4時間調理します。
8. 休ませてからスライスする: ブリスケットができたら、切りたた板に移し、10〜15分休ませます。ブリスケットを筋に沿って薄切りにします。
9. 提供: スライスしたブリスケットをキャラメライズドオニオンとたっぷりの鍋のジュースと共に提供します。この料理は、マッシュポテト、ロースト野菜、または新鮮なサラダと一緒に素晴らしい相性です。
この心温まる、風味豊かな料理をお楽しみください！
