Joe Roshkovsky
甘くて風味豊かなくるみ詰めウィンタースカッシュ
甘くて風味豊かなくるみ詰めウィンタースカッシュは、寒い季節にぴったりの美味しい、ハーティーな一品です。このレシピは、ウィンタースカッシュの天然の甘さとくるみ、野菜、スパイスの風味豊かな詰め物を組み合わせています。ホリデーフィーストの際の一品としても、満足感のあるベジタリアンのメインディッシュとしても最適です。
材料:
- 2個の小さなウィンタースカッシュ（アコーン、バターナット、デリカータなど）
- 1カップの炊いたキヌア
- 1/2カップの刻んだくるみ
- 小さめの玉ねぎ、細かく刻んだもの
- 1本のセロリの茎、細かく刻んだもの
- 小さめの人参、おろしたもの
- にんにくのみじん切り2片
- 1/4カップの干しクランベリーまたはレーズン
- 大さじ1のオリーブオイル
- 小さじ1の乾燥タイム
- 小さじ1のシナモンパウダー
- お好みで塩と胡椒
- 仕上げに新鮮なパセリ
作り方:
1. スカッシュの準備: オーブンを375°F（190°C）に予熱します。ウィンタースカッシュを縦半分に切り、種をくり抜きます。カットした部分にオリーブオイルを軽く塗り、塩と胡椒をふりかけます。スカッシュをカットした部分を下にして天板に並べ、30～40分、柔らかくなるまでローストします。
2. 詰め物を作る: スカッシュが焼いている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを大さじ1入れて中火で熱します。刻んだ玉ねぎ、セロリ、人参を加え、約5分ほど炒めてやわらかくなるまで炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、さらに1分炒めます。
3. 詰め物の材料を組み合わせる: フライパンに炊いたキヌア、刻んだくるみ、干しクランベリーまたはレーズン、タイム、シナモン、塩、胡椒を加えます。よく混ぜ合わせ、さらに5分煮込み、風味を馴染ませます。必要に応じて味を調整します。
4. 詰めて焼く: スカッシュが焼き上がったら、オーブンから取り出します。注意して上下を返し、各スカッシュのくぼみにキヌアの混合物をたっぷりと詰めます。詰めたスカッシュを再びオーブンに戻し、追加で15～20分焼きます。詰め物が中まで温まり、表面が少し焼けるまで焼きます。
5. 盛りつけ: 詰めたスカッシュをオーブンから取り出し、数分冷まします。提供する前に新鮮なパセリを散らします。
甘くて風味豊かなくるみ詰めウィンタースカッシュをお楽しみください！
