Mariusz Lewandowski
ジョロフライスとグリルチキン：西アフリカの風味豊かな定番料理
ジョロフライスとグリルチキンは西アフリカ発祥の美味しく風味豊かな料理です。このハーティーな食事は、リッチなトマトベースのソースで炊いたロンググレインのパーボイルライスと、絶妙に味付けされたグリルチキンを組み合わせています。様々な香り高いスパイスとグリルからのスモーキーな風味が調和した、人気のある料理で、どんな集まりでも満足感が得られること間違いありません。
材料:
ジョロフライス用:
– ロンググレインパーバイルライス 2カップ
– 植物油 大さじ3
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– みじん切りにんにく 2片
– すりおろした生姜（親指サイズ）1かけ
– みじん切りにした赤パプリカ 1個
– みじん切りにした緑パプリカ 1個
– みじん切りトマト 2カップ（または缶詰トマト1缶）
– トマトピューレ 大さじ1
– カレーパウダー 小さじ1
– タイム 小さじ1
– パプリカ 小さじ1
– スモークパプリカ 小さじ1
– 鶏の出汁または水 2カップ
– 塩とコショウ 適量
– パセリまたはコリアンダー（オプション）適量
グリルチキン用:
– 鶏モモ肉 4本（味を引き立たせるために骨付きで皮付き）
– オリーブオイル 大さじ2
– スモークパプリカ 小さじ2
– にんにくパウダー 小さじ1
– 玉ねぎパウダー 小さじ1
– タイム 小さじ1
– 黒胡椒（挽きたて） 小さじ1
– 塩 小さじ1
– レモン果汁 1個分
手順:
ジョロフライス:
1. ライスを冷たい水で洗い、透明な水が出るまで洗い流す。ボウルに入れておく。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンで、中火で植物油を熱し、みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり、金色になるまで調理する。
3. にんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで1分ほど調理する。
4. みじん切りの赤パプリカと緑パプリカを加え、柔らかくなるまで約5分調理する。
5. みじん切りトマト（または缶詰トマト）とトマトピューレを加え、よく混ぜ合わせる。風味をなじませるため約10分間煮込む。
6. カレーパウダー、タイム、パプリカ、スモークパプリカを加え、よく混ぜる。
7. 鶏の出汁または水を加え、沸騰させる。
8. ピューライスを加え、米が均等に分布するようにかき混ぜる。
9. 弱火にし、鍋を蓋で覆い、20〜25分間炊き、米が柔らかくなり、液体が吸収されるまで炊く。均等に調理するためにこの間蓋を開けないようにする。
10. フォークでほぐし、味を調え、お好みでパセリまたはコリアンダーを散らす。
グリルチキン:
1. グリルを中火に予熱する。
2. 小さなボウルでオリーブオイル、スモークパプリカ、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、タイム、挽きたての黒胡椒、塩、レモン果汁を混ぜ合わせてマリネソースを作る。
3. チキンモモ肉にマリネソースをよく塗り、均等にコーティングする。
4. チキンモモ肉を皮側を下にしてグリルに置き、約10～12分ずつ、内部温度が165°F（75°C）に達し皮がカリッとするまで焼く。
5. チキンをグリルから取り出し、数分間休ませてから提供する。
盛り付け:
ジョロフライスとグリルチキンを大きなお皿に盛り付け、ゲストが自分で取り分けられるようにする。この料理は家族の集まりや特別な機会に最適で、心地よく風味豊かで、みんなが喜ぶ味わいを提供します。お楽しみください！
