Joe Roshkovsky
風味豊かなスプラウテッドレンズ豆サラダとレモンビネグレット
この美味しく栄養価の高いサラダは、スプラウテッドレンズ豆の栄養価とレモンビネグレットの爽やかな風味を組み合わせたものです。軽いランチやサイドディッシュとして最適で、プロテインと食物繊維が豊富で、満足感があり健康的です。
材料：
サラダ用:
– 1カップのスプラウテッドレンズ豆
– チェリートマト 1カップ、半分に切る
– キュウリ 1本、角切り
– 赤パプリカ 1個、角切り
– 赤玉ねぎの薄切り 1/4個
– みじん切りにした新鮮なパセリ 1/4カップ
– フェタチーズ 1/4カップ
– アボカド 1個、角切り
– 塩とこしょう、適量
レモンビネグレット用:
– エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
– 3大さじの新鮮なレモン汁
– レモンの皮のすりおろし 1小さじ
– ディジョンマスタード 1小さじ
– 蜂蜜 1小さじ
– みじん切りにしたにんにく 1かけ
– 塩とこしょう、適量
作り方：
ステップ1: サラダを準備する
1. スプラウテッドレンズ豆を調理する: 無洗いの場合、スプラウテッドレンズ豆をよく洗ってから中サイズの鍋に入れ、水で覆い、沸騰させます。火を弱め、約5〜7分、またはやわらかくなるまで煮ます。湿らしたら冷まします。
2. 野菜とレンズ豆を組み合わせる: 大きなボウルに、調理し冷ましたレンズ豆、チェリートマト、キュウリ、赤パプリカ、赤玉ねぎ、パセリを組み合わせます。
ステップ2: レモンビネグレットを作る
3. ドレッシングを作る: 小さなボウルか蓋つきの瓶で、エクストラバージンオリーブオイル、新鮮なレモン汁、レモンの皮、ディジョンマスタード、蜂蜜、みじん切りにしたにんにく、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。
ステップ3: サラダを組み立てる
4. サラダにドレッシングを加える: レモンビネグレットをサラダにかけ、全ての材料がドレッシングでよくコーティングされるように混ぜます。
5. 最後の仕上げ: アボカドとフェタチーズを優しく混ぜます。必要に応じて追加の塩とこしょうを加えます。
ステップ4: 提供
6. 提供してお楽しみください: 即座にサラダを提供するか、冷蔵庫で15〜30分冷やし、味を混ぜ合わせる時間を取ります。この風味豊かで栄養価の高いサラダは、お好きなメインコースと一緒にお楽しみください。
