Seweryn Dominsky
タンジーなスローとスモーキーソースの風味豊かなバーベキューブリスケットサンドイッチ
このおいしいタンジーなスローとスモーキーソースの風味豊かなバーベキューブリスケットサンドイッチには、柔らかくて遅く調理されたブリスケットが、サクサクしたタンジーコールスローとスモーキーソースを重ねて組み合わされています。一口ずつが、絶妙な味と食感のバランスを提供し、味蕾に満足感を与えます。
材料:
ブリスケット用:
– ブリスケット（約4-5ポンド）
– 大さじ1の粗塩
– 大さじ1の黒胡椒
– 小さじ2のスモークパプリカ
– 小さじ2のニンニクパウダー
– 小さじ1の玉ねぎパウダー
– 小さじ1のクミン
– 小さじ1のチリパウダー
– カイエンペッパー（辛味を増すためのオプション、小さじ1/2）
– 牛肉ブロス1カップ
– りんご酢1/4カップ
スモーキーソース用:
– ケチャップ1カップ
– りんご酢1/4カップ
– きび砂糖1/4カップ
– モラセス1/4カップ
– ウスターソース大さじ2
– スモークパプリカ大さじ1
– ニンニクパウダー小さじ1
– 玉ねぎパウダー小さじ1
– 黒胡椒小さじ1/2
– 塩小さじ1/2
タンジースロー用:
– しんなりキャベツ（緑色と/または赤色）4カップ
– しんなり人参1カップ
– マヨネーズ1/4カップ
– りんご酢大さじ2
– 蜂蜜大さじ1
– ディジョンマスタード小さじ1
– 塩と胡椒、お好みで
– 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2（オプション）
組み立て用:
– サンドイッチ用ロールパンまたはカリカリのバン
– ピクルス（オプション）
– 追加のバーベキューソース（オプション）
手順:
1. ブリスケットの準備:
1. 小さなボウルに、塩、黒胡椒、スモークパプリカ、ニンニクパウダー、玉ねぎパウダー、クミン、チリパウダー、カイエンペッパーを混ぜ合わせる。
2. スパイスをブリスケット全体にまんべんなく擦り込む。
3. ブリスケットをスロークッカーまたは大きなローストパンに入れる。牛肉ブロスとりんご酢をブリスケットの周囲に注ぐ。
4. 蓋をして低温で8〜10時間、またはフォークで容易に引き裂ける柔らかい状態になるまで調理する。
5. 調理が完了したら、ブリスケットをボードに移し、約15分休ませる。その後、2本のフォークを使ってブリスケットをほぐす。
2. スモーキーソースの作り方:
1. 中くらいの鍋で、ケチャップ、りんご酢、きび砂糖、モラセス、ウスターソース、スモークパプリカ、ニンニクパウダー、玉ねぎパウダー、黒胡椒、塩を混ぜ合わせる。
2. 中火で混ぜながら煮立たせる。
3. 弱火にし、ソースを10〜15分間、または好みの濃度になるまで煮詰める。火から外しておく。
3. タンジースローの準備:
1. 大きなボウルで、しんなりのキャベツと人参を混ぜる。
2. 別の小さなボウルで、マヨネーズ、りんご酢、蜂蜜、ディジョンマスタード、塩、胡椒を混ぜる。
3. ドレッシングをキャベツと人参にかけ、均等にコーティングする。
4. 使用する場合は、スローに刻んだパセリを振りかけ、再度混ぜる。必要に応じて味を調整する。
4. サンドイッチの組み立て:
1. サンドイッチのロールやバンを半分に切り、軽く焼く（お好みで）。
2. それぞれの下半分にたっぷりのほぐしたブリスケットを重ねる。
3. スモーキーソースをほとんどのブリスケットにかける。
4. タンジースローのスクープをのせる。
5. サンドイッチの上半分をのせる。
6. もし欲しい場合は、添えたピクルスや追加のバーベキューソースと一緒に提供する。
タンジーなスローとスモーキーソースがかかったおいしいバーベキューブリスケットサンドイッチをお楽しみください！
