心温まる地中海風焼き野菜オーツ麦サラダ

ハートフルな地中海風焼き野菜のオリゾサラダ

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ハートフルな地中海風焼き野菜のオリゾサラダは、どんな場面にもぴったりな、鮮やかで栄養価の高い一品です。虹色の焼き野菜、栄養価の高いオリゾパスタ、そして風味豊かなレモンドレッシングを組み合わせたこのサラダは、美味しいだけでなく、見た目も素晴らしいものとなっています。地中海の風味と新鮮な食材が詰まったメイン料理や魅力的な副菜として最適です。

材料:
– オリゾパスタ 1カップ
– ナス（中） 1個、みじん切り
– ズッキーニ 1本、みじん切り
– 赤パプリカ 1個、みじん切り
– 黄パプリカ 1個、みじん切り
– 赤玉ねぎ 1個、スライス
– にんにく 2片、みじん切り
– オリーブオイル大さじ3
– 塩、こしょう適量
– 乾燥オレガノ小さじ1
– 乾燥タイム小さじ1/2
– 乾燥バジル小さじ1/2
– サクランボトマト 1パイント、半分に切る
– カラマタオリーブ（核つき） 1/2カップ、半分に切る
– フェタチーズ 1/4カップ、クランブル状
– 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2

レモンドレッシング用:
– オリーブオイル 1/4カップ
– 新鮮なレモン果汁大さじ2
– ディジョンマスタード小さじ1
– はちみつ小さじ1
– 塩、こしょう適量

作り方:
1. オーブンを425°F (220°C)に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
2. 大きなボウルで、ナス、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、赤玉ねぎを、オリーブオイル大さじ3、みじん切りにんにく、塩、こしょう、オレガノ、タイム、バジルを加えて、野菜と均等にコーティングします。
3. 準備した天板に野菜を均等に広げ、425°Fのオーブンで20-25分焼きます。野菜が柔らかく、若干キャラメリゼされるまで焼きます。
4. その間、パッケージの指示に従ってオリゾパスタを調理します。湯を切り、少し冷ます。
5. 小さなボウルで、オリーブオイル、レモン果汁、ディジョンマスタード、はちみつ、塩、こしょうをしっかり混ぜ合わせ、レモンドレッシングを作ります。
6. 大きなボウルで、焼き野菜、調理されたオリゾ、サクランボトマト、カラマタオリーブ、フェタチーズをしっかり混ぜ合わせます。
7. サラダにレモンドレッシングを加え、優しく混ぜ合わせます。
8. 新鮮なパセリのみじん切りを散らします。
9. サラダは温かい状態または室温で提供します。ハートフルな地中海風焼き野菜のオリゾサラダをお楽しみください。