心温まるチキンと野菜のスープ

この心温まるチキンと野菜のスープは、どんな季節にもぴったりの慰めになる栄養満点の食事です。しっとりとした鶏肉、新鮮な野菜、香り高いハーブから溢れる味わいは心地よく、健康的です。家族のディナータイムに最適であり、事前に用意して週中に楽しむにも最適なこの料理は、あなたを温め、味蕾を満足させてくれることでしょう。

材料:

– オリーブオイル大さじ2
– 玉ねぎ（みじん切り）中1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 人参（皮をむいてみじん切り） 2本
– セロリ（みじん切り） 2本
– 赤パプリカ（みじん切り） 1個
– 乾燥タイム小さじ1
– 乾燥バジル小さじ1
– 乾燥オレガノ小さじ1/2
– 鶏ガラスープ 8カップ
– 茹でて裂いた鶏胸肉 2カップ
– じゃがいも（皮をむいてみじん切り）大1個
– トマトの缶詰（14.5オンス）汁ごと 1缶
– さやいんげん（縁を切って1インチの長さに切る） 1カップ
– コーン（生、冷凍、または缶詰） 1カップ
– 塩・こしょう適量
– 刻んだ新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）

作り方:

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、約5分間、トランスルーセントになるまで炒めます。
2. にんにくを加え、1〜2分間さらに炒めます。焦げないようによくかき混ぜてください。
3. 鍋に人参、セロリ、赤パプリカを加えます。野菜がやわらかくなるまで、約5〜7分調理します。
4. 乾燥タイム、バジル、オレガノを加え、ハーブで野菜を均等にコーティングします。
5. 鶏ガラスープを流し入れ、混ぜて沸騰させます。
6. 鍋に裂いた鶏肉、みじん切りのじゃがいも、缶詰のトマト（汁ごと）を加えます。弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで約15分煮込みます。
7. 鍋にさやいんげんとコーンを加え、サクサクとした食感になるまでさらに約10分煮込みます。
8. 塩・こしょうで味を調えます。
9. 熱いうちに、刻んだ新鮮なパセリでガーニッシュします。