Mariusz Lewandowski
心温まるギリシャ風レモンチキンスープ：心地よく、味わい深いお楽しみ
この伝統的なギリシャ料理は、「アウゴレモノ」としても知られ、チキン、レモン、新鮮なハーブの大胆な風味を組み合わせた豊かで滑らかなスープです。涼しい日や栄養価の高い元気を出す必要があるときに心地よい選択肢です。このスープは卵でとろみをつけており、クリームを使用せずにクリーミーなテクスチャを実現しています。家族の夕食や居心地の良い夜に最適で、満足感があり健康的です。
材料:
– 鶏1羽（約3-4ポンド）、切り分ける
– 鶏がらスープ 10カップ
– 長粒米 3/4カップ
– 卵 3個
– 新たに絞ったレモン果汁 1/3カップ（約2-3個のレモン）
– 塩、こしょう 適量
– お好みでディルまたはパセリ（刻んだもの）（オプション）
作り方:
1. 鶏がらスープを用意する:
– 大きな鍋に鶏肉を入れ、鶏がらスープを加えます。風味を増す場合は、皮をむいた玉ねぎ、にんじん、セロリの茎も追加できます。
– スープを沸騰させ、その後火を弱めてシミー状態にし、約40-45分間煮ます。鶏が完全に調理され、やわらかくなるまで。
2. 米を炊く:
– 鍋から鶏を取り出して冷ます。必要に応じてスープをこすります。
– 米を加え、中強火で米がやわらかくなるまで約15-20分間調理します。
3. アウゴレモノソースを用意する:
– 米を炊いている間、卵を中サイズのボウルで泡立てます。
– レモン果汁を徐々に加えながらよく混ぜます。
4. スープをとろみを付ける:
– 米が炊けたら、カゼイン化を防ぐために火力を弱めます。
– 熱いスープ約1カップを卵レモン混合物にゆっくりと注ぎ入れ、卵がカゼイン化するのを常に泡立てながら慎重に行います。
– カゼイン化された卵混合物を鍋に戻し、スープがややとろみがつくまで常に混ぜながら加えます。
5. スープを完成させる:
– 冷ました鶏肉を引き裂いたり刻んだりしてスープに戻します。
– 好みに応じて塩とこしょうで味を調えます。必要に応じて軽く加熱しますが、沸騰させないようにします。
– お好みで新鮮なディルまたはパセリを添え、熱々で提供します。
満足いくメイン料理としてこの栄養価の高いギリシャ風レモンチキンスープを、パリパリのパンやシンプルなグリーンサラダと一緒にお楽しみください。
