心地よいキヌアと赤レンズ豆のデライト
この栄養たっぷりな料理は、キヌアと赤レンズ豆の豊かな風味を組み合わせ、ランチやディナーにぴったりのハートウォーミングで満足感のある一品です。たんぱく質、食物繊維、必須栄養素が豊富で、ヘルシーで満足に満ちた料理を求める人にとって喜ばしい選択肢です。新鮮な野菜とアロマスパイスの追加により、この美味しい料理に深みと明るさを加えています。
材料:
– キヌア 1カップ
– 赤レンズ豆 1カップ
– 玉ねぎ（みじん切り） 1個
– にんにく（みじん切り） 2片
– 人参（さいの目切り） 1本
– ピーマン（さいの目切り） 1個
– ズッキーニ（さいの目切り） 1本
– かたまりトマト缶（14.5 oz） 1缶
– 野菜ブイヨン 4カップ
– クミン 2 tsp
– ターメリック 1 tsp
– パプリカ 1 tsp
– 塩・こしょう 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– 新鮮なコリアンダー（デコレーション用）
– レモンくし切り（添え用）
作り方:
1. キヌアと赤レンズ豆を別々に冷水で洗い、透明になるまで水切りしておく。
2. 大きな鍋でオリーブオイルを中火にかける。みじん切りの玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、約5分炒めて玉ねぎが透明になるまで調理する。
3. 鍋に人参、ピーマン、ズッキーニを加える。さらに5分ほど調理し、よくかき混ぜる。
4. クミン、ターメリック、パプリカを加える。香りを引き立てるため、スパイスが約1分間焼かれるようにする。
5. 鍋に洗ったキヌアと赤レンズ豆を加え、野菜とスパイスとよく混ぜる。
6. かたまりトマト缶（そのままの状態で）と野菜ブイヨン4カップを加える。塩とこしょうで味を調える。
7. 混ぜ合わせたものを沸騰させ、その後火を弱火にして鍋を蓋で覆う。約25-30分間煮込み、キヌアと赤レンズ豆が柔らかく、ほとんどの液体が吸収されるまで煮込む。
8. 熟したらフォークでキヌアと赤レンズ豆をほぐす。必要に応じて味を調整する。
9. ホットで心地よいキヌアと赤レンズ豆のデライトを、新鮮なコリアンダーとレモンくし切りを添えて楽しんでください。
味わい深く栄養価の高いこの料理を是非ご堪能ください！
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