Joe Roshkovsky
根菜を使ったハーブ風味のローストチキン
この根菜を使ったハーブ風味のローストチキンは、どんな季節にも最適なコンフォートフードです。香り高いハーブで風味豊かに焼かれた、パリッとした鶏肉と焼き根菜が満ち満ちる美味しさを約束します。シンプルな材料と簡単な手順で作られたこのレシピは、洗練されつつも家庭的な食事をテーブルに提供する素晴らしい方法です。
材料:
- 全体の鶏（約4-5ポンド）1羽
- 大きめの人参 4本、皮をむいて厚めのスライスに切る
- パースニップ 3本、皮をむいて厚めのスライスに切る
- 赤タマネギ 2個、4つ割りにする
- にんにく 5-6かけ、潰す
- 新鮮なローズマリー 3-4本
- 新鮮なタイム 3-4本
- レモン 1個、スライスする
- オリーブオイル 1/4カップ
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- パプリカ 小さじ1/2
- 鶏がらスープ 1/4カップ
作り方:
- オーブンを425°F (220°C)に予熱します。
- 鶏を冷水で十分に洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
- 大きなロースティングパンに、人参、パースニップ、赤タマネギ、にんにくを並べます。オリーブオイルの半分をかけ、塩とこしょうで味付けします。野菜をよくまぶします。
- 鶏を野菜の上に乗せます。残りのオリーブオイルを鶏に塗り、塩、こしょう、パプリカで味付けします。鶏の内腔にレモンのスライス、残りのローズマリーとタイムの枝の半量を詰めます。
- 残りのローズマリーとタイムの枝を鶏と野菜の周囲に散らします。
- ロースティングパンの底に鶏がらスープを注ぎます。野菜が焼かれる際にしっとりとするようにします。
- オーブンで約1時間30分、または肉の内部温度が165°F (75°C)に達し、鶏の最も厚い部分に刺さるとジュースが澄んでいるまで焼きます。
- 焼きあがったら、オーブンから鶏を取り出して、10-15分間休ませます。これにより、肉の中に戻ったジュースが保持され、しっとりと風味豊かになります。
提供方法:
美しく焼き色がついた根菜と共に、ローストした鶏を薄切りにして提供します。さわやかなグリーンサラダやカリッとしたパンは、このコンフォートフードととてもよく合います。お楽しみください！
