完璧なスパイシーチキンピカータ:クラシックな料理に風味をプラス
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チキンピカータは、レモンジュースとケイパーで豊かな、風味豊かな伝統的なイタリア料理です。このバージョンは少し辛味を加え、クラシックなレシピとは一線を画しています。この料理は美味しくて、しかも手軽で簡単に作れるので、平日の夕食にはぴったりの選択肢です。贅沢な食事のような気分にさせてくれます。
材料:
- 皮のない鶏胸肉 2枚(半分に切り、薄く叩いたもの)
- 適量の塩と胡椒
- 小麦粉 1カップ
- 無塩バター 4スプーン
- オリーブオイル 3スプーン
- 鶏がらスープ 1/2カップ
- 新鮮なレモン汁 1/4カップ
- ケイパー(水気を切ったもの) 1/4カップ
- 赤唐辛子フレーク 1/4ティースプーン(好みに応じて調整)
- 新鮮なパセリ 2スプーン(みじん切り)
- レモンスライス(ガーニッシュ用、オプション)
作り方:
- 鶏胸肉に塩と胡椒をまぶす。
- 鶏肉を小麦粉にくぐらせ、余分な粉を振るい落とす。
- 大きなフライパンに、中火で無塩バター 2スプーンとオリーブオイル 3スプーンを溶かす。
- バターとオイルがシュワシュワ音を立て始めたら、鶏胸肉を加え、各面約3分ずつ焼き、こんがりするまで調理する。鶏肉を取り出しておく。
- 中火にして、フライパンに鶏がらスープ、レモン汁、ケイパー、赤唐辛子フレークを加える。フライパンの底の茶色い焼きこびつきをこそげ取り、エキストラの風味を加えるため、混ぜてしっかり混ぜる。
- 鶏肉をフライパンに戻し、鶏肉が火が通るまで約5分間煮る。
- 鶏肉を盛り付けるお皿に移す。残りの無塩バターをパンのソースに加え、滑らかで少しとろみがつくまで泡立てる。
- ソースを鶏肉にかける。お好みで新鮮なパセリとレモンスライスを散らす。
このスパイシーチキンピカータは、お好みの副菜(パスタ、ご飯、またはシャキシャキした緑のサラダなど)と一緒に提供し、満足感のある食事を楽しみましょう。
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