天使のクリーミーチキンピカータ

天国のクリーミーなチキンピカータ

チキンピカータの豊かな味わいにうっとりしましょう。このクラシックなイタリアン料理は、柔らかいチキンカツレツがきつね色になるまでパン焼きにされ、豊かで酸味のあるレモンバターソースに浸されます。この料理はエレガントなディナーに最適でありながら、平日の食事にも簡単に作ることができます。

材料:
– 骨なし鶏胸肉 4枚
– 塩とこしょう適量
– 小麦粉（衣を付けるため） 1/2カップ
– バター 4スプーン（分ける）
– オリーブオイル 3スプーン（分ける）
– 辛口白ワイン 1/2カップ
– 鶏がらスープ 3/4カップ
– すりおろしレモン果汁 1/4カップ（約2個分）
– ケイパー（水気を切って洗う） 1/4カップ
– 新鮮なパセリ（みじん切り） 1/4カップ

手順:
1. 鶏肉の準備: 鶏胸肉に塩とこしょうを振ります。小麦粉にくぐらせ、余分な粉を振り落とします。
2. フライパンで加熱: 大きなフライパンに、2スプーンのバターと2スプーンのオリーブオイルを中火で加熱します。
3. 鶏肉の調理: フライパンに鶏胸肉を入れ、およそ1面3分ずつ焼き、きつね色になり、中まで調理されるまで火を通します。鶏肉を取り出し、別に置いておきます。
4. ソースの作成: 同じフライパンに、残りの1スプーンのオリーブオイルを追加します。辛口白ワインを注ぎ、パンの底の焦げ付きをかき集めます。鶏がらスープとレモン果汁を加えます。沸騰させ、火を弱めて約5分間煮詰まるまで煮ます。
5. 仕上げ: 残りの2スプーンのバターとケイパーをソースに加えます。バターが溶け、ソースがシルキーになるまでよく混ぜます。
6. 提供: 鶏肉をフライパンに戻し、ソースをかけます。鶏肉が温まるまで加熱し、約2分間焼きます。
7. 仕上げ: 提供前に新鮮なパセリを振りかけます。