Joe Roshkovsky
地中海風レモンチキンとイスラエルのクスクとマリネオリーブ
このおいしい料理は、しっとりとしたレモン風味のチキンとナッティーな味わいのイスラエルのクスクを組み合わせ、マリネオリーブの酸味と風味豊かなノートが加わっています。家族の夕食や特別な機会に最適な、栄養たっぷりで風味豊かな一品です。
材料 ###
チキン用:
– 骨なし、皮なしチキンブレスト4枚
– オリーブオイル 大さじ3
– レモン果汁と皮のすりおろし 2個分
– にんにく 4片、みじん切り
– 乾燥オレガノ 小さじ1
– 塩とこしょう 適量
イスラエルのクスク用:
– イスラエルのクスク 1 1/2カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– 細かく刻んだ玉ねぎ 1個
– 鶏スープ 3カップ
– 塩とこしょう 適量
– 刻んだ新鮮なパセリ 大さじ1（お好みで）
マリネオリーブ用:
– 種を取り除いたミックスオリーブ 1カップ
– オリーブオイル 大さじ2
– レモンの皮すりおろし 1個分
– からしの粉 小さじ1
– にんにく 2片、薄くスライス
– ローズマリーまたはタイムの葉、刻んだ大さじ1
調理方法 ###
1. チキンのマリネ:
– 大きなボウルにオリーブオイル、レモン果汁と皮のすりおろし、にんにくのみじん切り、オレガノ、塩、こしょうを混ぜる。
– チキンブレストを加え、よくマリネ液に絡めるようにする。
– フィルムをかけて少なくとも30分冷蔵庫で味をなじませる。
2. マリネオリーブの準備:
– 中くらいのボウルにオリーブ、オリーブオイル、レモンの皮のすりおろし、からしの粉、にんにくのスライス、刻んだローズマリーかタイムの葉を混ぜる。
– よく混ぜ、室温で約30分間マリネさせる。
3. イスラエルのクスクの調理:
– 中くらいの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
– 細かく刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで約5分炒める。
– イスラエルのクスクを加え、2〜3分程度、軽く金色になるまで炒める。
– 鶏スープを加え、沸騰させ、その後火を弱めて蓋をして低温で煮る。
– 10〜12分間シモメたらし、液体が吸収され、クスクがやわらかくなるまで煮る。
– 塩とこしょうで味を調え、使用する場合は刻んだパセリを加える。
4. チキンの調理:
– 大きなフライパンを中火で熱する。
– マリネしたチキンブレストを加え、各面を6〜7分程度焼き、中まで焼きすぎないようにする（内部温度が165°Fになるまで）。
– 火から外し、数分間休ませてからスライスする。
5. 全体を組み立てる:
– 各皿にイスラエルのクスクを盛り、切ったレモンチキンをのせる。
– マリネオリーブをチキンの上にスプーンでかける。
– お好みで追加のレモンの皮と新鮮なハーブで飾る。
すぐに提供して、この地中海風の料理の鮮やかで風味豊かな味をお楽しみください！
