Karol Smith
素晴らしいレッドレンズ豆とひねりトマトの栄養スープ
この心温まる栄養豊かなスープは、レッドレンズ豆とひねりトマトが完璧に溶け合った、心地よい一品です。ガーリックやオニオン、香味野菜など、味わい豊かな香りがバランスよく組み合わさり、体と心を温めてくれる料理です。どんな季節でも適しており、満足感があり、簡単に調理できます。
材料:
– 1カップのレッドレンズ豆、洗って水切り
– 1/2カップのひねりトマト、みじん切り
– 大きめのオニオン1個、みじん切り
– にんにく3片、みじん切り
– 大きめのニンジン2本、角切り
– 野菜スープ4カップ
– 缶詰のホールトマト（14.5オンス）
– グランドクミン（小匙1）
– グランドコリアンダー（小匙1）
– スモークパプリカ（小匙1/2）
– 乾燥唐辛子（お好みで、辛さをプラス）
– 塩と胡椒、適量
– オリーブオイル大さじ2
– レモン果汁、1個分
– みじん切りの新鮮なパセリ（ガーニッシュ用）
作り方:
1. 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにしたオニオンを加え、約5分間炒める。
2. みじん切りのにんにくと角切りのニンジンを加え、香りが立つまで2-3分炒める。
3. グランドクミン、グランドコリアンダー、スモークパプリカ、乾燥唐辛子（使用する場合）を加えて香りを引き立てる。スパイスが香り立ったらさらに1分調理する。
4. 洗ったレッドレンズ豆、ひねりトマト、ホールトマト（そのジュース入り）、野菜スープを加え、すべての材料をよく混ぜる。
5. 混合物を沸騰させ、その後火を弱火にして、約25-30分かけてレンズ豆とニンジンがやわらかくなるまで煮込む。
6. 塩と胡椒で味を調整し、レモン果汁を振りかけて風味を引き立てる。
7. 手持ちのブレンダーでスープを好みの濃度までブレンドする。完全に滑らかにしたり、食感を出すために一部を残しても良い。
8. スープを熱々で提供し、みじん切りの新鮮なパセリをのせる。
素晴らしいレッドレンズ豆とひねりトマトのスープをお楽しみください！
