Joe Roshkovsky
クラシックグリークムサカ：なす、肉、クリーミーなベシャメルソースの層が楽しめる料理
ギリシャのムサカは、しっとりとしたなす、香ばしいグランドミート、そして濃厚なベシャメルソースの層が特徴の伝統的な地中海料理です。このハートフルで栄養価の高いレシピは、ギリシャ料理の深さを表現しており、家族の集まりや特別な機会に最適です。
材料：
なすの層に：
– 大きななす3個
– 塩
– オリーブオイル
ミートソースに：
– 牛ひき肉または羊ひき肉500g
– 大きな玉ねぎ（みじん切り）
– にんにく3片（みじん切り）
– 缶詰のトマト400g
– トマトピューレ大さじ2
– 赤ワイン1/2カップ（任意）
– 玉ねぎ粉小さじ1
– オールスパイス小さじ1
– 塩コショウ
– オリーブオイル
ベシャメルソースに：
– バター1/2カップ
– 強力粉1/2カップ
– 温めた牛乳4カップ
– ナツメグ粉1/4小さじ
– 卵2個（溶きほぐす）
– パルメザンチーズ1/2カップ
– 塩コショウ
組み立て用に：
– パルメザンチーズ1/2カップ
– 仕上げに新鮮なパセリ（任意）
手順：
なすの準備：
1. なすを1/2インチの厚さにスライスします。バキングシートに広げて両面にたっぷりと塩を振ります。30分間余分な水分を引き出すために放置します。
2. 塩を洗い流し、冷水でなすのスライスを洗い流し、キッチンペーパータオルで水気を拭き取ります。
3. オーブンを400°F（200°C）に予熱します。オリーブオイルをなすの両面に塗り、オーブンシートにのせて20-25分間焼きます。途中で裏返し、金色になり、柔らかくなるまで焼きます。取り置きします。
ミートソースの作り方：
1. 大きなフライパンにオリーブオイルを数スプーン熱し、みじん切りにした玉ねぎとみじん切りにんにくを中火で炒め、透明になり香りが立つまで炒めます。
2. フライパンに牛ひき肉または羊ひき肉を加え、茶色くなりクラム状になるまで調理します。
3. トマト、トマトピューレ、赤ワイン（使用する場合）、玉ねぎ粉、オールスパイスを加えます。塩とコショウで味を調えます。20-25分間 simmer して、風味を馴染ませ、ソースをとろみがつくまで煮込みます。取り置きします。
ベシャメルソースの準備：
1. 中火で鍋にバターを溶かし、滑らかなルーを形成するように常にかき混ぜながら小麦粉を加えます。2-3分続けて調理しますが、焼きすぎないようにします。
2. 温めた牛乳を少しずつ加えながら、かき混ぜ、ダマがないようにします。とろみがつき、泡立ち始めるまでソースを煮ます。
3. 火からおろし、ナツメグを加えます。少し冷まし、ゆっくり溶き卵とパルメザンチーズを加えます。塩、コショウで味を調えます。
ムサカの組み立て：
1. オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
2. 大きな天板に、焼いたなすのスライスの半量を均一に並べ、底を覆います。
3. ミートソースをなすの層の上に均等に広げます。
4. 残りのなすのスライスをミートソースの上に並べます。
5. ベシャメルソースをなすのトップレイヤーにかけ、均等に広げます。
6. パルメザンチーズをトップに振りかけます。
7. オーブンで45-50分間焼き、トップがきつね色になり、泡立っているのを確認します。
8. サーブする前に10-15分間ムサカを休ませます。お好みで新鮮なパセリを散らします。
このギリシャ料理の豊かな伝統と味わいを感じながら、この美味しくて軽やかな一品をお楽しみください！
