Seweryn Dominsky
絶品のホワイトワインビネガード野菜メドレー
この鮮やかで爽やかな野菜メドレー料理は、絶品のホワイトワインビネガーでドレッシングされ、どんな食事にも喜ばしい一品です。季節の野菜の新鮮な味わいと酸味のあるビネガードを組み合わせ、この料理は健康的で美味しいです。
材料:
– ブロッコリーの小房 2カップ
– チェリートマト（半分に切ったもの） 1カップ
– 明るいベルペッパー（みじん切り） 1カップ
– 黄色いズッキーニ（スライス） 1カップ
– 紫タマネギ（薄切り） 1/2カップ
– 白ワインビネガー 1/4カップ
– エクストラバージンオリーブオイル 1/2カップ
– にんにく（みじん切り） 2片
– ディジョンマスタード 小さじ1
– 蜂蜜 大さじ1
– 塩、こしょう（お好みで）
– 新鮮なパセリ（みじん切り、飾り用）
作り方:
1. 野菜の準備: 野菜を洗って切ります。その際、一口サイズに切って食べやすく、均等に調理されるようにします。
2. ブロッコリーの湯通し: 鍋に水を沸騰させ、ブロッコリーの小房を2〜3分間湯通しします。明るく緑色になり、少し柔らかくなった時点で氷水のボウルに移し、調理を停止させ、水切りしておきます。
3. ビネガードを作る: 小さなボウルで、白ワインビネガー、みじん切りにしたにんにく、ディジョンマスタード、蜂蜜、塩、こしょうを混ぜ合わせます。オリーブオイルを加えながら混ぜ続け、ビネガードがしっかりと乳化して滑らかになるまで混ぜます。
4. 野菜を和える: 大きなボウルに、湯通ししたブロッコリーやチェリートマト、みじん切りしたベルペッパー、スライスした黄色いズッキーニ、紫タマネギを組み合わせます。ビネガードを野菜に回しかけ、全体がよくコーティングされるように混ぜます。
5. 冷やして漬け込む: 野菜メドレーを少なくとも30分間冷蔵庫で漬け込んで、フレーバーが馴染むようにします。
6. 盛り付け: 野菜メドレーをサービングプレートに移し、新鮮なパセリを散らして、冷たくするか常温で提供します。
この絶品で健康的なホワイトワインビネガード野菜メドレーは、サイドディッシュとして楽しむのはもちろん、軽いメインコースとしてもお楽しみいただけます！
