メキシカンチキンと香ばしいスパイスと焼き野菜

風味豊かなメキシカンチキンと焼き野菜

風味豊かなメキシカンチキンと焼き野菜は、ジューシーで味付けのされたチキンと焼き野菜のメドレーを組み合わせた楽しい料理です。伝統的なメキシコのスパイスを使った風味豊かなルブは、チキンに風味を加え、焼き野菜は健康的でカラフルなサイドを提供します。この料理は家族のディナーや特別な集まりに最適で、自宅でメキシコ料理の味を楽しむことができます。

材料:

• 骨なし、皮なしの鶏胸肉 4枚
• オリーブオイル 大さじ2
• クミン 小さじ1
• パプリカ 小さじ1
• チリパウダー 小さじ1
• ニンニクパウダー 小さじ1/2
• 玉ねぎパウダー 小さじ1/2
• オレガノ 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 小さじ1/4
• 赤パプリカ 2本、スライス
• 大きめの黄色い玉ねぎ 1個、スライス
• ズッキーニ 1本、スライス
• とうもろこし 2本、半分または3等分に切る
• ライム 1個、くし形に切る
• 飾り用の新鮮なコリアンダー

作り方:

1. オーブンを400°F (200°C)に予熱します。
2. 小さなボウルにクミン、パプリカ、チリパウダー、ニンニクパウダー、玉ねぎパウダー、オレガノ、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。
3. 鶏胸肉にオリーブオイルを塗り、スパイスを均等にまぶします。
4. 大きめの焼き皿に鶏胸肉を一層に並べます。
5. 別のボウルで、スライスした赤パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ、とうもろこしをオリーブオイル、塩、こしょうで和えます。
6. 焼き皿の中で焼き野菜と鶏肉を均等に配置します。
7. オーブンに入れ、鶏肉が完全に焼け、野菜が柔らかくややキャラメリゼされるまで約25〜30分焼きます。
8. オーブンから取り出し、数分間休ませてから提供します。
9. チキンと野菜にライムのジュースを絞り、新鮮なコリアンダーを散らします。

風味豊かなメキシカンチキンと焼き野菜を温かいトルティーヤや新鮮なグリーンサラダと一緒に提供してください。このおいしい料理の活気ある風味と心地よい食感をお楽しみください！