Karol Smith
メキシカンチキンとブラックビーンエンチラーダ：スパイスとテクスチャーのフレーバフルなフィエスタ
これらのメキシカンチキンとブラックビーンエンチラーダは、味と食感のおいしい祝祭です。やわらかいチキン、ハートフルなブラックビーンズ、とろけるチーズが柔らかいトウモロコシトルティーヤで包まれ、リッチで風味豊かなエンチラーダソースでトッピングされています。賑やかなディナーや特別な集まりに最適な料理です。
材料:
– 2カップの調理済みチキン、ほぐす
– 1缶（15オンス）のブラックビーンズ、水気をきって洗う
– 1カップのコーン（生、冷凍、または缶詰）
– 細かく刻んだ小さな玉ねぎ1個
– みじん切りにした赤パプリカ1個
– 2カップのお好みのチーズ（チェダー、モンテレイジャック、またはブレンド）
– 1缶（10オンス）のエンチラーダソース
– 8-10枚のトウモロコシトルティーヤ
– オリーブオイル 大さじ2
– クミン 小さじ1
– チリパウダー 小さじ1
– 塩とコショウ 適量
– みじん切りした新鮮なシルアントロ（ガーニッシュ用）
– サワークリームとライムくし（添える用）
手順:
1. オーブンを375°F (190°C)に予熱します。
2. 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で加熱します。玉ねぎと赤パプリカを加え、約5分間やわらかくなるまで調理します。
3. チキン、ブラックビーンズ、コーン、クミン、チリパウダー、塩、コショウを加えて混ぜます。すべてが温まるまで約3-4分調理します。火から外します。
4. 9×13インチの焼き皿の底にエンチラーダソースの薄い層を広げます。
5. トウモロコシトルティーヤを広げ、中央に約1/4カップのチキンミックスを置きます。少しチーズを振りかけます。トルティーヤを巻き、シーム側を下にして焼き皿に並べます。
6. 残りのトルティーヤとチキンミックスを使って繰り返し、焼き皿にきつく配置します。
7. 丸まったトルティーヤの上に残りのエンチラーダソースをかけ、全体を覆います。残りのチーズを上に振りかけます。
8. アルミホイルで皿を覆い、20分間焼きます。ホイルを取り除き、さらに10分間焼きます。チーズが泡立ち、きつね色になるまで。
9. オーブンから取り出し、数分間冷ましてからお召し上がりください。新鮮なシルアントロを添えます。サワークリームとライムくしを添えて供します。
色と食感に満ち、満足感のある料理であるメキシカンチキンとブラックビーンエンチラーダをお楽しみください！
